厨艺资料正文

老黄瓜种炖泥鳅

老黄瓜与泥鳅一同入菜，口味同样鲜美。

制作流程：

1、泥鳅500克宰杀治净，飞水去粘液，冲洗干净备用。

2、锅下少许色拉油烧热，下小米辣末、泡姜米各20克煸香，下泥鳅翻炒均匀，加入清水1千克、盐8克、味精5克、鸡粉5克，烧开倒入高压锅内，上汽后压8分钟，开盖下入老黄瓜片500克再次烧开，调入白醋8克、胡椒粉5克，倒入大碗内，淋香油、撒葱花即可上桌。

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