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港式碳烧肉
原料:猪颈肉500克,西生菜、橙子各1个。调料:盐5克,味精5克,糖20克,海鲜酱油2...
醉排骨 色金黄,味香甜酸辣俱全。
原料猪大排骨(500克)、大蒜头、鸡蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱...
香菇茅台鸡
材料:主料:土公鸡肉(带骨)650克。辅料:青笋200克(去皮)、鲜香菇100克。调料...
三色蒸菜
材料:原料:胡萝卜375克,芹菜叶300克,茉莉花350克,玉米粉芡30克,面粉40克...
大盘兔
做法:1、把仔兔宰杀治净后,剁成丁装碗里,加入适量的盐、料酒和湿生粉码味后,再入油锅滑...
毛峰灌汤鱼咬羊
原料:黑鱼1条约1000克,羊里脊200克,黄山毛峰20克,皮冻碎30克调料:盐12克...
一桶好味骨
亮点:从蒜香猪排改良而来:将牛排生炸而成,再用木桶雨花石盛装,适合冬季出菜。主料:精选...
茶香银鱼仔
菜品提供:成都顺兴老茶馆制法:1.小银鱼纳盆,加入铁观音茶水、姜葱水、盐等腌渍待用。2...
两款皮蛋加工技术
无铅硬心皮蛋1、参考配方配方I:纯碱1.0~1.6千克,食盐1.8千克,生石灰5千克,...
三款贝类干制品加工工艺
辣味贻贝干工艺流程熟贻贝肉→洗净→分漾调味汤煮→沥水→烘干→冷却→包装配方(%)砂糖5...
杨梅肉球
此菜根据“珍珠丸子”创新,把蒸的做法改成炸,口感酥脆,吃起来有咯吱咯吱的响声,而且色泽...
金钩大丰收
原料:嫩鸡腿肉、鲜墨鱼、青笋、牛肉、猪舌、鸭脯肉、白萝卜各克,基围虾克(约个),炒熟的...
哈尼剁炒鹿肉
昆明石屏会馆的剁炒菜偏向于民族风味。行政总厨彭泽利选取新鲜鹿肉为原料,去骨取肉,剁到细...
富贵海肠包
材料:主料:小个头的海肠250克,菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒共200克,洋葱丝100...
红烧鸡爪
食材:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤...
芙蓉蒸文蛤
原料:文蛤300克,鸡蛋3个。调料:湿淀粉15克,盐5克,胡椒粉3克,姜末、葱末各20...
双味银鳕鱼
主料:银鳕鱼500克配料:苦瓜200克、咸蛋黄20克、卡夫奇妙酱20克番茄樱桃3个制作...
干烧鲍鱼
原料:净鲍仔克,笋盯腊肉盯老姜盯芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美极鲜、盐、味精、奶汤、香油...
渔家炒荞菜 春季时令菜
春日元素:荞菜、马蹄、腊肠、腊肉、鱼松、蛤蜊肉混合炒匀,配鸭饼卷食,荤素、海鲜、主食一...
鸭胸蛋黄卷
原料:鸭胸肉,熟鸭蛋黄,小酸橘,樱桃萝卜片,西芹汁,大葱,小葱,八角,白卤水。制法:1...
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