厨艺资料正文

双味银鳕鱼

主料：银鳕鱼500克

配料：苦瓜200克、咸蛋黄20克、卡夫奇妙酱20克番茄樱桃3个
制作：苦瓜过水待用，银鳕鱼挂煳炸，然后切片，和苦瓜上笼蒸，浇上奶油，码好盘，中间用咸蛋黄焗好装盘即可。而另一半则是银鳕鱼制作而鱼丸子放入炒锅中炸然后锅内加入色拉油醋卡夫奇妙酱少量盐生粉勾芡出锅放入盘中。将火腿切成菱形片置于盘中最后将番茄樱桃切成两半装饰盘中即可
特点：奶油味浓，造型美观，口感别致

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