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风味鹿筋
原料:鹿腩肉、鹿筋各100克。调料:鹿肉卤汤1000克,鹿肉腌制料40克,料酒20克。...
橄榄菜小仔排
原料:猪仔排150克,干面100克。调料:橄榄菜、水果粒各30克,南乳汁15克,冰糖1...
香猪手焖老鸭
原料:猪手800克、净老鸭600克、葱段15克、姜20克、料酒15克、酱油5克、盐10...
创新菜品-大红椒焖炭烤雪花牛肉
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混合红油的制作方法
混合红油是以咸辣豆瓣酱、辣椒粉、动植物混合油,加热浸渍而成。适用于家常味类的动物内脏,...
玉兰沙姜火局鸡
原料:芥兰150克,净土鸡1只(重约600克)。调料:沙姜20克,土芹30克,香菜20...
藤椒鸡脚皮
制作流程:去骨土鸡脚皮克放入清水煮熟,改刀成小块,倒入盆中,加二荆条青椒粒克,小米椒碎...
茶油恋上笋
主料:发好的黄山笋尖350克。辅料:黄山刀板香50克,青葱榄30克。调料:鸡油20克,...
黄金米烩竹毛肚
黄金米是近年流行的一种新型加工产品——由优质嫩玉米和原生态大米,按营养黄金比例配比加工...
薄荷炝锅鲜鲍
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大厨秘制菜推荐 - 秘制红汤鸡
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小葱拌土鸡 极具形式感的特色拌鸡
此菜与一般的拌鸡不同,极具形式感——小葱节放在盘中垫底,再盖上煮熟的鸡片,上桌后当着客...
老榆林菠菜焖肉丝
材料:原料:猪五花肉丝120克,菠菜300克,土豆150克。调料:A料(盐4克,姜粉1...
砂锅麻辣牛肉
把牛肋排肉放入加有姜葱和料酒的冷水锅里,加热汆去血水后,捞出来切成小块。锅里入熟菜油烧...
刀板香焗地瓜
特色:这是一款改良土菜。采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜,用刀板香增香,菜肴成本低,口味却...
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冷冻豆腐
冷冻豆腐是以大豆蛋白、油脂、淀粉、碳酸盐等为原料,经乳化、加热等处理后,再进行冻结处理...
大碗『黄瓜泥鳅』
原料:泥鳅250克,黄瓜250克。调料:辣妹子辣椒酱5克,浏阳剁椒5克,蒜泥10克,陈...
蟹酿橙
原料:甜橙10个(约1000克),湖蟹200克,白菊花(干)10克,玻璃纸10张。调料...
麻皮乳猪
原料:光乳猪约4000克/只,五香味料100克,烧猪糖水适量。制法:将光乳猪从内腔劈开...
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