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素三样
招牌卖点：熬好的红油不打渣，直接淋在蔬菜上，口感脆爽，红油渣越嚼越香，日售份。北京工人...
长垣酸汤绿豆丸
材料：原料：白萝卜丝300克，黄豆芽200克，绿豆面500克，紫菜15克，香菜末10克...
韭黄炒蛏子
原料：蛏子肉150克，韭黄250克，泡姜20克，泡美人椒20克。调料：盐3克，味精2克...
松花马齿苋
马齿苋是解暑的好食材，民间最喜凉拌，这里与松花蛋同拌，炸蒜肉是配料也是调料，和虾皮一起...
金色彩虹
原料：鲜莲藕20克，芋头50克，火龙果30克，哈密瓜40克，豆瓣蛋黄酥250克，肴蹄5...
九厨凤尾鱼
原料：小黄花鱼500克，面包粉100克，鸡蛋清150克，面粉30克。调料：盐3克，料酒...
高级烹调师理论知识-烹饪24法口诀（3）
五、烹调前的准备——熬汤（一）、熬汤的作用“唱戏的腔，厨师的汤”。厨师要烧出好菜，无汤...
天池孜然豆腐
豆腐的初加工：1、卤水豆腐3000克改刀成2厘米的方块，汆水待用。2、锅入葱油100克...
泰国香米火局牛柳
原料：牛里脊300克，泰国香米150克，小葱段50克，美味红椒2个，青椒2个，姜3克。...
回锅港虾
原料：海白虾400克。调料：豆鼓10克，盐5克，白糖2克，鸡精1克，味精1克，醋2克，...
锅叉子五香小脆骨
材料：原料：猪月牙骨2000克，青红小泰椒20克。调料：料包（香叶、桂皮、草果、甘草、...
爽脆鱼皮
原料：鲜鲤鱼皮400克，胡萝卜、芹菜各20克，葱白5克。调料：白芝麻10克，白醋15克...
广式蜜豆龟裙
原料：发好的裙边80克，甜蜜豆15克，红黄彩椒10克。调料：盐2克，黑椒碎、东古酱油各...
家常黄瓜皮
材料：原料：黄瓜皮200克，腊肉皮100克。调料：精盐1克，浏阳剁椒5克，色拉油30克...
有机番茄煮汉虾
材料：主料：国联水煮汉虾辅料：金针菇、有机小番茄（红、黄）、葱姜蒜做法：1、金针菇洗净...
红汤糟烧鱼头
材料：主料：花鲢鱼头1500克、老豆腐300克辅料：青蒜苗20克、姜片15克、猪油少许...
山椒猪舌片
原料：猪舌300克，青红尖椒50克。调料：盐、鸡粉、香油各５克，红油10克，卤水一锅（...
荷香一品鸭
原料：鸭腿肉两片，霉干菜适量，荷叶1张葱姜少许，花椒粒1茶匙盐1/2茶匙，老抽7.5M...
味梦牛肉
原料：牛腩肉400克；调料：A料（鸡汁3.8克，真味海珍酱17.6克，牛肉清汤粉5克，...
脆椒土鸡爪 成菜口感新颖，口味醇香
制作人/张立忠原创思路将土鸡脚蒸熟冲凉，使之变得脆爽，再配黄瓜，以调料调拌均匀成菜，成...
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