厨艺资料正文

干煸四季豆

用料：

四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙

做法：

1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用;

2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右;

3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末;

4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟);

5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边; 厨师之家www.chushihome.com

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;

7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

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