厨艺资料正文

阳干野鲫鱼

制法：

1、将鲫鱼宰杀治净（从背部剖开去内脏），纳盆后加盐、鸡精、味精、八角、桂皮和香叶腌渍8小时，然后才挂起来晾干（需要5天时间）。

2、做菜时，取鲫鱼干洗净并入笼蒸10分钟，然后再下入油锅炸至稍有些干香，便可装盘上。

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