厨艺资料正文

萝卜焖方肉傻瓜焖肉料

原料五花肉、白萝卜各500克。

调料傻瓜焖肉料45克，花生油10克，高汤750克。

制作 1.将五花肉治净，先切成长方块，加入傻瓜焖肉料30克拌匀，腌制3天。白萝卜洗净，切成跟五花肉大小相似的块。2.净锅上火，下入花生油，入剩余的傻瓜焖肉料煸炒出香，下入所有原料翻炒均匀，下入高汤，大火烧开，转小火将原料卤制成熟即可。

厨艺评论此菜农家风味，咸鲜软糯。我在试做时稍加改良，将萝卜切成方条，放入卤肉的汤中卤成口感发面时再和肉一起烧制，效果也很好。厨师之家www.chushihome.com

傻瓜焖肉料

味型咸鲜微酱香。

原料盐2.5克，一品鲜10克，味精、鸡粉各1克，白糖2克，十三香5克。

制作将所有原料调和均匀即成。

适用适合烧、焖肉时使用，炖肉时也可以使用，但是那时建议再加入一定量的老抽上色。

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