厨艺资料正文

吉士奶糕

原料：鹰粟粉100克，奶粉50克，吉士粉20克，白糖30克。

调料：色拉油1千克，鸡蛋液20克，面包糠100克。
制作：1、奶粉、鹰粟粉、白糖、吉士粉调匀，加入150克的清水调成糊，上笼大火蒸10分钟，一边蒸一边搅至蒸熟，出锅倒入不锈钢盘中，抹平晾冷；待冷却后，切成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的条形，拖鸡蛋液，粘面包糠成生坯。2、锅内放入色拉油，烧至六成热时下入生坯小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出控油，装入盘中即可。
特点：外脆内嫩，奶香味浓。

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