菜品提供：成都顺兴老茶馆
制法：
1.小银鱼纳盆，加入铁观音茶水、姜葱水、盐等腌渍待用。
2.另取面粉、糯米粉和泡打粉放盆里，再加入少许饴糖（目的是为了粘得更牢，同时也能增添一点甜味）和清水，调成脆浆糊待用。
3.锅里放色拉油烧至四成热时，把腌好的小银鱼裹匀脆浆糊，放油锅里炸至表面膨胀定型时，暂且捞出来，待锅里油温升至五成热时，下锅复炸至表面微黄酥脆。
4.把泡过的铁观音茶叶也下锅炸香，捞出来沥油后，与炸好的银鱼一起装盘，最后撒入椒盐即成。 厨师之家www.chushihome.com
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