厨艺资料正文

鸭胸蛋黄卷

原料：

鸭胸肉，熟鸭蛋黄，小酸橘，樱桃萝卜片，西芹汁，大葱，小葱，八角，白卤水。

制法：

1、鸭胸肉切薄片，用西芹汁、大葱、小葱、八角腌入底味。

2、鸭胸肉平摊，卷入熟鸭蛋黄，放入白卤水中卤制成熟。

3、捞出晾凉，切片，装盘，点缀小酸橘、樱桃萝卜片即可。

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