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奇香逍遥排 自制卤水的制作方法
原料;猪仔排600克,芸豆300克,芽菜、四川泡菜丁各50克。调料:A料盐2克,味精、...
清炖粉蒸肉
材料:主料:正方五花肉350克(瘦肉猪)、人参15克。辅料:猪大肚1只、猪小肚1只、姜...
草莓骨
材料:原料:仔排250克。调料:自制草莓汁。制作:1、仔排冲去血水,吸干水分后挂糊。2...
梅菜蒸冬瓜
原料:冬瓜、梅干菜做法:1.把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用。2.梅干菜用水泡开,挤干水分...
肉干的加工方法
用新鲜瘦肉加工的肉干,营养丰富、风味浓郁、便于携带,是旅行、郊游、野餐的佳品。如牛肉干...
红烧中洋嫩河豚
材料:主料:中洋河豚辅料:春笋、河蚌、草头制作:1、河豚处理干净后冲水待用;2、下河豚...
桂花蜜雪梨盅
原料:雪梨1个,冰糖80g,糖桂花5g,红枣1个,桂圆肉2片,银耳5g做法:1.先把银...
招牌扇子骨
主料:扇子骨(带软骨和肉)600克。配料:青红美人椒100克。调料:美极鲜酱油、生姜、...
砂锅蒜香鸡
批量预制:1、重量在2斤—2.5斤的仔鸡15只宰杀治净,纳盆后倒入蒜泥汁(大蒜子6斤加...
东坡肉配彩色发糕
原料五花肉1条,面粉150克,冰糖100克,黄油100克,菠菜水100克,盐2克,白糖...
咸菜拌口蘑
原料:口蘑240克、酸菜80克、葱花、盐、味精、化猪油各适量制法:1、把酸菜切成颗粒状...
东安仔鸡
东安仔鸡的制作,剁鸡有“八大八斜的讲究,是说将鸡剁成八块大、八块小的,呼应过去吃饭用的...
怡香蚕蛹虾球
材料:原料:泰国水晶虾仁400克,猪肥膘肉丁50克,马蹄丁50克,鸡蛋清50克,广式春...
果脯香肠的制作工艺
1.配方猪肉100公斤,其中瘦肉占60%~70%,肥肉占40%~30%,冬瓜蜜饯3公斤...
黔味肥肠
原料:猪大肠头300克,熟白芝麻5克,醪糟汁20克,红醋20克,蒜蓉5克,葱花5克,盐...
高压麻山药
砧板:山药600克去皮,洗净切长10厘米的段。炉头:1、高压锅洗净置火上,加水4千克,...
黑米营养面条加工技术
将黑米按照一定比例添加在面粉中,可制成黑米面条,既可对面粉起到营养强化作用,使面条中所...
烹饪中合理、巧妙的厨艺技法--调味
调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索,才能慢慢地掌握其规律与方法,并...
绿香柳正宗制作工艺
神奇小吃——绿香柳:采用面粉、鸡蛋、植物精配制成酥香粉,与各种蔬菜拌合后入沸油中炸,顿...
湘情柴把肉
卷好的柴把肉原料:带皮五花肉300克,干豆角150克,青椒圈50克。调料:八角、桂皮、...
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