厨艺资料正文

湘情柴把肉

卷好的柴把肉

原料：带皮五花肉300克，干豆角150克，青椒圈50克。

调料：八角、桂皮、白蔻各5克，辣妹子香辣酱10克，豆瓣酱10克，蚝油5克，味精、鸡精各5克，拍蒜50克，小米椒60克，色拉油20克，高汤1千克。

制作：

1.豆角用凉水泡软；带皮五花肉洗干净，切0.2厘米厚、3厘米长的大片，卷成小卷，将干豆角缠绕在卷好的肉卷上面。

2.锅上火，入色拉油烧热，入八角、桂皮、白蔻、肉卷、拍蒜、小米椒、辣妹子香辣酱、豆瓣酱，一起炒出香味，入高汤调味，煨20分钟，捡干净八角、桂皮和白蔻，最后放入青椒圈，出锅撒小葱花即可。厨师之家www.chushihome.com

何学军，现从厨14年，国家高级烹调师，湖南洞庭湖人，现任甘肃靖银楼湘菜厨师长。

热门精品厨艺教程推荐：卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「hengli」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。