厨艺资料正文

桂花蜜雪梨盅

原料：

雪梨1个，冰糖80g，糖桂花5g，红枣1个，桂圆肉2片，银耳5g

做法：

1. 先把银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡半小时后洗净待用。

2. 雪梨去皮，把上半部切开，用挖球器把核挖掉，洗净放入炖盅。

3. 用约200g的开水把冰糖溶开，然后将糖水倒入炖盅，再加入银耳、红枣、桂圆肉、糖桂花，封上保鲜膜炖2小时左右即可。

特点：

清心润肺。

烹饪心得：

雪梨去皮口感更佳。去皮后应当立即炖制，保持肉质表面新鲜感。炖制过程中封上保鲜膜可以保持原汁原味。厨师之家www.chushihome.com

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