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金蝉脱壳
金蝉脱壳是鲁菜中的一道传统菜,估计这菜很难引人关注。可是在一次烹饪比赛中,我的改进版“...
莲雾芝麻果酱肉排
食材介绍:莲雾产自台湾,皮雹色泽鲜艳,呈紫红色,闻起来有苹果的清香味,口感淡甜、微酸清...
酥火靠鲫鱼
酥火靠鲫鱼用料简单,风味独特,适合大批量制作。只要你掌握了其中的制作诀窍,制作起来就会...
野菌桃凝盅
亮点:桃胶在蒸制过程中充分吸收松茸的药香、鸡枞的鲜甜和牛肝菌特有的清香,另外,桃胶的药...
咸蛋黄焗南瓜
技术要点:刚买回的老南瓜水分太多,直接入菜口感不佳且难以入味,需在日头最足的上午点到下...
脆瓜炒猪心管
脆瓜,就是腌渍后的黄瓜,在胶东半岛一带,常用它与海螺、海肠、海蚕等同炒。如今,用它与猪...
葱香豆腐
西贝将老豆腐切片,蒸出蜂窝后做成凉菜,葱香味浓,豆腐筋道入味,编辑探店时面对一桌珍馐,...
桂花牛小排
旺销理由:牛小排肉质细嫩,拍粉腌制炸制后,再用桂花酱调味,成菜桂花味飘香且脆嫩可口。制...
红豆肚丝
重庆徐生记酒楼南坪店厨师长王家云介绍说:这道菜是我从粑豌豆肚丝改良而来,原做法将压好的...
香茄炒松茸
制作方法:原料:长茄片300克,鲜松茸片120克,皱皮青椒250克。调料:橄榄油15克...
过桥油豆腐
创意:吃过了过桥鲈鱼、过桥米线后,来份过桥油豆腐尝尝如何?每一位食客到我们店里来就餐,...
芽豆煨肉
创意:芽豆不简单,可以有“思想”。不同于传统的清炒做法,我们将芽豆与花猪五花肉搭配烹制...
崂山菇煨水晶粉
创意:水晶粉是湖南食客的最爱,现在我们加入鲜味十足的崂山松菇和红薯粉一起煨制成菜,弹滑...
泡姜泡椒煮牛尾黄
创意:牛尾黄也是洞庭湖特产的一种淡水鱼类,外形类似于黄鸭叫,皮色金黄,肉质极其细嫩。泡...
秘方烧瓦子鱼
创意:瓦子鱼是洞庭湖野生的一种淡水鱼,皮色白中带有黑花纹,但是比鲶鱼的肉质更加细嫩。烹...
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大千凤爪(新搭配有特色)
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青番茄炒进口鹅脯
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重庆花椒鸡
重庆江湖菜兼具浓郁、厚重、本色和粗犷等特点,无论是在烹调手法上,还是在调味风格方面,都...
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