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葱香豆腐

西贝将老豆腐切片，蒸出蜂窝后做成凉菜，葱香味浓，豆腐筋道入味，编辑探店时面对一桌珍馐，独将此菜吃得“一条不剩”，口味棒极了！

制作：樊青，擅长西北菜，现任北京西贝西北菜六里桥店厨师长

预制：卤水老豆腐切成0.5厘米厚的片，入笼旺火干蒸15分钟至里面出小蜂窝，取出晾凉。

走菜流程：
豆腐片切成小条，加入盐、东古一品鲜酱油、葱油、香油、香葱末拌匀，装盘即可上桌。厨师之家www.chushihome.com

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