关于“菜品”的文章

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西贝公布13道菜品具体制作过程的《作业指导书》

针对最近几天罗永浩发微博提出他于2025年9月10在西贝就餐时发现“几乎全是预制菜”的言论，西贝今天在微博发布了罗永浩所点菜品其中的13道菜品具体制作过程的作业指导书，里面包含了草原嫩烤羊排、葱香...

2025年09月13日
崇明金奖厨师陈斌：用本土食材演绎独特美味

在刚刚结束的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（上海赛区）中，崇明乡土厨师陈斌凭借其出色的菜品表现，斩获了中式烹调组的金奖。此次赛事吸引了来自全国各地的顶尖厨师前来同台竞技，充分展示了中...

2024年11月21日
湖南都市晚间醴陵小炒肉：味蕾与文化的独特碰撞

当夜幕降临，湖南的都市夜晚开始热闹起来。街头巷尾，灯火通明，各色美食的香气交织在一起，构成了一幅幅动人的都市夜宴画卷。在这其中，一道独具魅力的菜品——醴陵小炒肉，以其独特的口感和风味，成为了湖南夜...
打造安心透明餐饮新标杆《老乡鸡菜品溯源报告》揭秘老乡鸡最核心的秘密

今日，国内知名快餐品牌老乡鸡以其深度践行“民以食为天，食品安全至上”的理念，对外发布了长达677页、总计20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》。此举不仅体现了老乡鸡对食品安全严谨负责的态度，更是在业界开...

2024年04月08日
普通菜充当“有机菜”售卖，河北一饭馆被立案调查且罚款

因菜品原材料未获认证，但在外卖平台使用“有机”字样，河北武邑县一饭店被罚2000元。△图片来源：武邑县人民政府官网红餐网消息，9月13日，河北省衡水市武邑县人民政府官网公布一则《行政处罚决定书》。...
餐饮回暖加速费大厨上海再开2家新店

费大厨辣椒炒肉新店门口排队等位人数众多中新网上海新闻9月4日电（记者缪璐）刚刚过去的这个周末，湘菜品牌费大厨辣椒炒肉在上海虹桥天地购物中心和七宝万科广场同日开出两家新店，新店延续了其“开一家火一家...

2023年09月05日
大厨比试金华火腿烹饪技艺

近日，来自金华市各县（市、区）大饭店、酒店的10多位大厨聚集在金东区赤松镇黄良涛技能大师工作室，参加“金华火腿·两头乌”研讨促进活动。活动最吸引人的环节是各位大厨展示金华火腿试点创新菜品。大厨沉着...

2023年09月02日
河南厨师“巅峰对决” 用“燃情”赛事提振豫菜

美食，总是能够给予人们温馨的感受和美好的记忆。7月11日，河南省第六届豫菜品牌大赛、河南省第八届烹饪技能大赛、河南省第三届饭店服务技能大赛在郑州国际会展中心同时鸣锣开赛，全省各省辖市、济源示范区、...

2023年07月14日
各省都有一道代表性的特色小吃，这个表你同意吗？

我国幅员辽阔、地大物博，各省都有非常多的特色小吃和菜品，如果只让你选一道你怎么选？下面这个表列的你能同意吗？相信每个人心中都有属于自己的列表...
汕头评选出潮汕菜“十大名菜”、“十大传统名小吃”

潮汕地区的美食琳琅满目实在太诱人哪一道菜最能代表潮汕菜呢？6月28日，首届中国潮汕菜（汕头）“名店、名品”系列评比活动，进入专家品鉴环节，参选的菜品，从刀工、配料、造型、火候、滋味各方面，进行了一...

2023年06月30日
广西办非遗特色美食大赛百县特色名菜打擂台

2023广西非遗特色美食大赛暨“广西美味”展评活动16日在广西南宁举行。大赛汇集广西111个县市区的非遗特色美食及地方特色小吃，覆盖广西14个地市127个商家，涉及近百个非遗名录制作技艺菜品。此次...

2023年05月17日
翻车！南海这2家“网红餐厅”被现场查封

精致的门店装潢、别出心裁的菜品设计网上众多食客的推广分享这样的“网红餐厅”自然吸引了不少消费者前来“打卡”然而有些“网红餐厅”表面光鲜亮丽背后的食品安全状况却令人担忧近期，南海区市场监管局组织对和...
店方回应89元番茄牛腩肉少汤浅：碟子是特制的，赚不到钱

@点时新闻消息，2月5日，天津市，一男子发视频称自己点了份89元的番茄牛腩，端上来发现只有几块肉，且盘底极浅，筷子仅能插入汤中约2厘米。2月6日，饭店工作人员回应：牛腩均按照份量配制，该菜品是道汤...

2023年02月07日
过年期间上门厨师供不应求有月嫂转职做“年夜饭厨娘”

年夜饭是中国春节伊始的重头戏，有的人会选择去酒店或餐厅吃，省去自己做菜的麻烦，也有人会选择在家吃，认为在家吃年夜饭才有团圆的味道。但如果你既想在家享受温馨的氛围，又不想花费时间准备菜品怎么办？一项...

2023年01月27日
中国烹饪协会：春节餐饮市场值得期待线上线下融合复苏更快

东方网记者程琦1月15日报道：“您好，您要预订大年三十的几人桌？”北京王府井的川菜品牌眉州东坡门店里，中午的客流量已经恢复到了日常的八成以上，服务员不时收到预订年夜饭的咨询电话。春节临近，“年夜饭...

2023年01月16日
浙江办豆腐、鱼头挑战赛寄语文旅市场“多福”“年年有余”

中新网杭州1月8日电(记者王题题)为进一步推动浙江省文化和旅游消费品牌创建，扩大“诗画浙江·百县千碗”美食品牌影响力，浙江省文化和旅游厅启动了“百县千碗”菜品动态排名挑战赛，1月7日，首场比赛——...

2023年01月09日
首届“铜都好味道”评选活动圆满结束

记者1月6日从铜陵市商务局获悉，由市商务局、市总工会、市人社局、市文旅局联合开展的“邮储银行杯”首届“铜都好味道”评选活动已于日前结束，本市10家餐饮名店的20道菜品当选首届“铜都好味道”。据了解...

2023年01月09日
《2022年小份菜洞察报告》出炉！菜品超560万种！看“小份菜”背后的生意经

12月5日，美团发布《2022年小份菜洞察报告》（以下简称《报告》）。报告显示，随着厉行节约、反对浪费，以及居民健康意识的提升，小份菜已成为商家和用户的共同选择。美团平台提供小份菜的餐饮商家持续增...

2022年12月14日
中式菜品命名技巧，菜名表述方法让其脱颖而出

餐馆菜肴命名是作为厨师的必会技能，一道好菜，如果没有合适的名字包装，那也终究差了点韵味，菜品的命名的技巧往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系：方法一：使用传统菜名这...
厨师为什么戴高帽子为什么厨师的帽子都是高高的

首先高帽子是作为一种标志而存在，然后白色高帽子有利于彰显卫生，人们看到白色，即有一种干净的感觉。另外戴上高帽可以避免厨师的头发、皮屑和汗水落入菜中，可以保持菜品干净。厨师这个行业应用的是等级制度，...

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