卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
12月5日，美团发布《2022年小份菜洞察报告》（以下简称《报告》）。报告显示，随着厉行节约、反对浪费，以及居民健康意识的提升，小份菜已成为商家和用户的共同选择。
美团平台提供小份菜的餐饮商家持续增长， 截至2022年8月，已有超过90万餐饮商户提供超过560 万种“小份菜”。打造适合市场的小份菜供给，开发小份菜运营策略，为餐饮商家带来新增长。
01
小份菜与小份饭
小份菜是指具备“分量小”“价格低”“一人食”“不浪费”等特点的菜品。分量通常是标准菜品的1/2-2/3同样菜品价格也有所下降，降低消费门槛，使得消费者在享受品类菜肴的同时，亦有助于减少浪费，满足一人就餐场景，类似单人套餐（小份菜套餐）也在小份菜范畴之内。
小份饭主要是指（米饭、馒头等）提供的分量是常规分量的1/2-2/3，建议每份在150-200克左右。
02
小份菜消费新趋势
小份菜消费新趋势：一，小份菜增长迅猛，新需求画出新曲线；二，小份菜消费多元，有效服务各类人群；三，小份饭成“新食尚”，健康低碳双重快乐。
03
小份菜怎么做？
一、小份菜怎么做：从传统酒楼到万单店。
二、小份菜怎么做：细分规格应对多元场景。
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本文转载自：美团·新餐饮研究院
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