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做一个让员工有幸福感的餐饮企业，如此简单！

当您对员工效率低下而抱怨的时候，当您因公司内耗而疲惫的时候，当您面对惨淡的经营而无法拓展事业的时候，您是否想过改变自己的管理模式?您可曾想到，一部仅仅1080字的《弟子规》，却蕴含着最彻底的管理方法。欣叶台...
香港餐饮业用工模式的启示

香港餐饮业用工模式遍布街头巷尾的各种餐厅、食肆，是香港的特色之一。餐饮业和零售业是用工比例最大的两个行业，这些行业由于入行门槛低，只需要进行简单的就业培训就可以胜任，因而吸引大量的劳动力。每年均有不少...
中国厨师节将举办师带徒模式成亮点

北京商报讯（记者郭诗卉于桂桂）第29届中国厨师节将于9月23日—25日在天津举办。据了解，将有1500名厨师参与此次厨师节，活动期间同时举办厨师技能相关赛事，储备厨师力量。值得注意的是，此次活动师...

2019年09月01日
新模式！厨师零底薪，这家餐厅业绩上升30%！

“你干活，我给你发工资。”基本上，绝大部分的餐饮企业采用的都是这种薪酬体系。但，在成都，有一家餐饮企业就打破了这种传统的薪酬制度，将后厨半承包给员工，实行全部零底薪模式，目前实行半年，700平的店...
周黑鸭陷入直营模式扩张瓶颈，半年关店117家

周黑鸭正陷入直营模式扩张的瓶颈。今年上半年，公司继续加大销售及分销支出，扭转营业收入下滑的局面，但净利润下滑状况愈演愈烈。中报显示，公司营业收入微增不到2%，归母净利润同比降幅超过30%。这是公司...

2019年08月30日
中基层管理者应当避免的管理错误

一、拒绝承担个人责任若想发挥管理效能，个人就应当勇于承担责任。往往在面对责任时有两种行为模式：一、重实践型；二、重辩解型。重实践者是敢于承担责任的人；重辩解者一遇事情总爱辩解，这种人往往不尊重事实，而...
餐饮员工五大性格模式

什么样的人才适合于你的团队？一般的人力资源经理可能会想当然地说：去找那些曾经做过这类工作的人；如果找不到绝对合适的，就找一个在实际经验方面与工作尽可能接近的候选人。然而，传统的单纯注重经验的招聘方法在...
厨师也可上门服务青岛推出OSO商业模式

8月8日，由青岛到家吉享创意餐饮文化有限公司主办的、以“新零售新生活新财富”为主题的吉享鲜生新零售发布会在青岛举行。青岛市厨艺研究会、海尔集团、纵横集团等44家机构，包括山东省烹饪协会代表也参与了...

2019年08月10日
企业用人管理制度

一.用人宗旨1.公司坚持“德才兼备，以德为先”的用人原则，有良好思想素养和职业道德的人士将会被优先录龋2.公司奉行以人为本的管理理念，致力于培育人才，使用人才。3.公司将以连锁经营的模式，迅速扩大经营规模，使...
餐饮行业五常法最核心的内容！厨政管理一定要看

（一）厨房经理人管理的七大工作主题1．厨房组织模式：厨房管理组织结构的计划、建立、运行、定位，结构形态的确立等。2．人力资源管理：招聘→试用→使用→培训→激励→生涯设计→发展→（退休、辞退）3．财务管理：...
包厨老大总结出的一套管理模式，以供参考

所谓的包厨房实际是一种工资承包，就是餐饮企业将厨房承包给厨师，由承包人招聘厨房工作人员，安排厨房工作，负责厨房管理，根据工作内容、工作需求和双方议定的其他工作项目，确定厨房工资总额和取酬方式，由承包人...
同是商超餐饮，你在喊苦叫累的时候别人凭借4D管理做的风生水起

“成都品味道，杭州看模式“，这似乎是近几年餐饮界流行的不二看法，但这让长沙餐饮人情何以堪？如果您这两年多在”江湖行走“，多少见过世面的话，肯定也会对此不以为然。土炉炖菜随时上桌，明档操作一览无余。首创...
一位厨师长朋友的细腻化管理模式，12个月每月有重点

想把厨房重地管理得井井有条，并且使其富有创造力和凝聚力，并不是一件容易的事。本期红厨网，将为大家介绍一位厨师长朋友的细腻化管理模式，希望可以为大家提供一点借鉴。我发现在后厨里，厨师们可能会因为季节变换...
老字号同和居技艺集体传承班14名学员结业

新京报讯7月18日，华天同和居举办技艺集体传承班结业仪式，经过两年的系统学习，首批14名以现代传承模式培养的鲁菜厨师，拿到了毕业证书。此次同和居鲁菜技艺传承班的“毕业典礼”，创新了传统师带徒的传承...

2019年07月20日
厨师长制定厨房管理制度的几个重点

根据我国厨师行业的传统管理方式来看，不外乎有三种大体的模式，一是人情管理，由厨师长根据自己的经验和判断来管理及协调关系；二是人情加制度管理模式，主要是在制度制订上多下功夫，通过完善的制度创新来实现管理...
行政总厨该如何管理自己的团队？

行政总厨辛苦找来厨师，结果干到一半，厨师便带走技术脱离团队自立门户……为什么？！怎么办？！无法制约的厨师们撇开菜品早已流程化的餐饮企业不谈，大多数餐饮企业依然处于传统模式即：一家餐厅的味道由厨师掌握。...
餐饮老板如何玩转新品众筹

产品众筹一直都是智能硬件的天下。但最近，餐饮业也开始试水这种新模式。但如果仅仅是提供产品，它与一般的团购、预售无异，如何在保证产品品质之外增加服务、场景、情感诉求等附加值？如何更好地借助大平台力量弥补...
泰统餐饮跆拳模式培训厨师

创立16年的台湾最大泰国料理餐厅─瓦城，最近首度跨出大台北地区，在台中开出第一家、也是连锁体系第12家分店。泰统餐饮集团总经理徐承义参考跆拳道自创“厨务九级臂章制度”，成功让瓦城可以复制展开连锁餐饮之路。...
如何做好餐饮创新管理

现代餐饮的创新，需要人们运用新的理念、手段和方法来整合饭店餐饮资源，以创造一种新的餐饮经营模式。餐饮创新的根本目的，在于迎合市场，满足顾客需求，最终赢得较好的社会效益和经济效益。人们在创新思维中，要想...
中餐如何做到毛利55%净利30%？

“定位百姓大食堂，每平方米总投资1500元，人均消费30元，毛利率55%、净利率30%，四个月收回投资。”近日，记者采访了余姚雍和宫大酒店董事长宣乐群，听他讲解了“大食堂”这一餐饮新模式。大食堂的定位就是大众餐饮...

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