同是商超餐饮，你在喊苦叫累的时候别人凭借4D管理做的风生水起

“成都品味道，杭州看模式“，这似乎是近几年餐饮界流行的不二看法，但这让长沙餐饮人情何以堪？如果您这两年多在”江湖行走“，多少见过世面的话，肯定也会对此不以为然。土炉炖菜随时上桌，明档操作一览无余。首创“土菜+明档”模式的当属长沙；在大众餐饮挤破头的当下，湘菜大本营又打出了民族风亲情牌；同是商超餐饮，都在喊苦叫累的时候，长沙的商超餐饮人依旧风生水起，凭借的就是4D管理！

一、明档餐厅

视觉效果明显、用工人数少、就餐环境舒适是明档餐厅的突出优势，吸引着食客前来就餐，此次长沙之行，三家明档餐厅不容错过。

许家故事

由中国烹饪大师许菊云倾力打造，“明档+土菜”模式让这家店人气爆棚，一进门就是七口泥灶，上面摆放着大砂锅，不同的炖菜刺激客人的食欲；就餐环境干净卫生，装修格调质朴，散发着浓郁的天然农家气息。

壹屋饭湘

中国烹饪大师许菊云亲自策划，下沉式的透明厨房，灰白相间的简居装饰，原汁原味的正版湘菜，常来常有的创新菜品，给考察团员带来明档经营新理念。

胡胖子有点味

彭厨餐饮的核心团队另立大旗，延习了彭厨口味见长的特色，明档厨房、地道湘菜打造自身的特色风格，半年开了6家店，足以说明“胡胖子有点味”的火爆程度。

爷爷的土钵菜

最家常的口味、最亲切的就餐氛围，爷爷的土钵菜分享的是火爆土菜馆应具备的成功元素！

二、时尚商超店

商超餐饮遍地开花，如何才能在激烈竞争中突出自身优势，经营好一家单品店？此次长沙之行中的那些兼具人气与财气的时尚商超店，或许能为你提供答案。

温鼎精致小火锅

标准化切配的食材放在保鲜柜中让客人自取；根据“搭配秘籍”，食客能轻松调出自己想要的酱汁；服务包里放有围裙、眼镜布、发圈、手套、手机套、发夹，餐厅体贴食客就餐中的小细节，食材到服务的精致、周到，让前来考察团员的纷纷手动点赞。

焱石烤肉

长沙的焱石烤肉餐厅将炭火盆搬进商超，以其独特的炭烤形式和充满个性的装修环境吸引了大批年轻人去一试究竟，仅仅240平方米的小店却能收获月赚百万的佳绩。

秦九和陕西特色小吃

青瓦搭配红灯笼、栩栩如生的皮影、高亢激昂的秦腔，餐厅每个细节都展现出浓浓的关中风情，秦九和将陕西特色小吃引入长沙，油泼辣子挑动湖南人的嗜辣神经，一举获得成功。

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本文转载自：大厨微阅读