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搜索“经营”，共找到10499条相关记录当前第464页

确定菜品质量控制标准

厨房生产的菜品必须有标准，如果没有标准，会使菜品的数量、形状、口味等没有稳定性，导致同一菜品差异很大。也就无法衡量菜品好坏，就没有目标，无法进行质量控制。中餐厨房制作是手工操作，又是以分工合作方式制作...
如何让菜单有益于营销

菜单设计是一个复杂细致的工作过程，它不仅要求设计者应充分重视和反复权衡各方面的有利条件和不利因素，更要求设计者对菜单的作用有深刻的认识，说到底，菜单是为营销服务的，必须科学合理。菜单设计本来就不是一件...
餐饮企业经营及管理要务

在餐饮业的发展和经营管理方面要有以下的认识：一、餐饮业要跨式发展，必须创新经营：任何企业内部都有三大系统：①经营系统：经营是龙头，经营代表市场，市场说了算。②管理系统：管理是基础，在市场竞争中要打胜仗...
部门联动防止“吃回扣”

采购“吃回扣”对餐馆来说，是毫无益处的，会直接影响到餐馆经营者的利益。比如白菜明明只要5毛钱一斤，但你以6毛一斤购进，然后原料出售方返利点给采购员。采购者和原料卖方都得利了，其中的差价却要餐馆经营者付出...
宴会菜肴营养巧搭配

宴会菜肴的设计要从客人实际的营养需要出发。客人的营养需要因人而异，不同职业、不同年龄、不同身体状况、不同性别、不同消费水平对营养的需要都有一定的差异，设计宴会菜肴时应把握总体的结构和比例。1、宴会菜肴结...
营造良好的就餐环境

舒适的就餐环境，能让您的客人更愉悦的享受到酒店的服务，并且带来好的营销效果。一个好的酒店，不仅仅要有好的菜品，优质的服务，包括合适的温度、湿度、和清新的气味，都是非常必要的。餐厅温度的要求一般说餐厅内...
为什么要主打特色菜

和饭馆经营方向有关的是，你的菜肴主浓郁还是主清淡？山珍还是海鲜？大菜还是小炒？南方菜还是北方菜？你最好而且只能选择一种为主。只有这样，你的市场定位才鲜明，消费者才好“识别”，才便于选择。一、要有“主打...
做活酒店的五个新思路

全国各地酒店星罗棋布，社会餐馆像雨后春笋一样的崛起，餐饮市场竞争趋向白热化，市场空间越来越狭小，给餐饮业带来巨大经营压力和严峻挑战。作为餐饮业经营者，如何应对这一局面，采取什么样的对策呢？我们将酒店餐...
餐企如何打好“折扣战”

餐饮价格折扣作为一种推销手段，指餐饮企业为了促使消费者大量购买、淡季购买、反复光顾，对其产品价格进行一定比例折扣的营业推广方式。比如餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”，实行半价优惠和买一送一等...
提高翻台率9技巧

餐厅要想提高经营收入，无非是从两个方面入手：一是提高餐厅顾客的人均消费额，另一方面则是提高餐厅的客流量。顾客的人均消费水平在一定程度上是既定的，但餐厅的客流量却可以因餐厅有意识的疏导而大大提高——提高...
餐厅经营5要素

餐饮业对经营管理的要求越来越高,社会的进步，同行的竞争，顾客的熟知，使经营管理的难度和压力日益加大。成功的餐饮业很多，成功的酒家均着重抓了五个要素：一、正确的市场定位成功的酒楼投资者，非常看重前期的投资...
谈谈餐饮促销三种目标

餐饮促销目标是指餐饮促销活动所要达到的效果和目的。没有一个正确、合理的促销目标，餐饮促销活动就会失去目的性，也不会收到理想的效果。通过选择恰当的目标，强化促销活动各环节工作的协调，为促销活动进行效果评...
餐企POP广告的运用

餐饮POP广告(PointofPurchaseAdvertising)，又称卖场广告，是指在餐厅销售现场的门口、走道、柜台、墙面、天花板，以顾客为对象的彩旗、海报、标贴、招牌、陈列品等宣传物。餐饮业作为服务性的零售业，POP广告是其广...
酒店销售14诀

对任何一家酒店来说，营销无疑是至关重要的经营活动。要达到销售目的，酒店销售队伍责无旁贷。那么，酒店经理应如何带领自己的销售队伍做好销售呢？有十四种方法供参考。1、确定销售目标与计划。酒店销售应首先制定出...
星级酒店“婚宴”优势多

高星级酒店资源丰富、人才荟萃、技术臻熟、服务专业，优势明显，许多新人举行“婚宴”，愿意选择星级酒店。过去，许多高档酒店不愿意接待婚宴，随着婚宴市场的不断繁荣，高高在上的星级酒店也开始在这个大蛋糕上争取...
中秋节营销方案

酒店营销是一门研究饭店在激烈竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济...
餐饮员工激励8法

一些餐饮管理者也想了不少的办法来激励员工，可具体又不知道用什么样的方法？餐饮员工激励，就是激发人的内在潜力，使人感到力有所用，才有所展，劳有所得，功有所奖，从而增强自觉努力工作的责任感。因此，能否建立...
火锅店增加利润18招

每个做火锅餐饮业的老板都希望自己的餐饮连锁生意兴隆，希望厨师们把成本降得更低。这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么，成本降到什么程度为好？下面为您揭秘连锁餐饮业盈利十八招怎样去降低成本而又不影响饭菜...
餐厅营销五种策略

餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使食客满意，同时为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的、广泛的餐饮产品以及服务活动。如广告营销、宣传营销、菜单营...
包厨成功八大绝招1

厨房承包就是由某个人或公司承包厨房人工或附原料的一种做法，这种包厨制始于20世纪80年代后期，可以说，“厨房承包制”是餐饮企业体制改革的结果，把原本繁杂的工作分类处理，更加专业化。在普通酒店中，包厨房的运...

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