关于“菜系”的文章

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搜索“菜系”，共找到188条相关记录当前第2页

首届“新时代新鲁菜”创新大赛，1099道精美菜品参加了比赛

葱烧海参浓郁鲜香，一品豆腐清淡鲜韧。糟溜鱼片细腻滑嫩，乌鱼蛋汤酸咸皆备。提到八大菜系之一的鲁菜，你还能想到哪几道菜肴？“阿胶与普洱茶汁熬成的肘花冻”“各色海鲜搭配水果做成的鱼米果香”“低糖低热量版...

2022年01月13日
国际知名大厨大赞粤菜：全世界最有份量！

Stiller毫不掩饰大赞粤菜是世界最有份量的菜系，他特别喜欢广州的新鲜食材他是国际上知名的大厨，掌管过全球多家米其林餐厅，去年4月带着两家全新餐厅“泰安门”和“斯蒂勒”来到广州，仅仅四个月时间，...
菜系观察：千亿潮汕菜正在崛起

“如果一个中国人，说他是美食家，但是他没去过汕头，那根本就不叫美食家。”“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛。”这两句被广为流传的话，出自《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿。潮汕，这个在大众心目中略显...
川鲁贵都在“争”，宫保鸡丁到底起源于哪里？

宫保鸡丁又名宫爆鸡丁，由鸡盯干辣椒、花生米等炒制而成，入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。八大菜系中的川菜和鲁菜里都有这道菜，贵州人也将其列入了贵州名菜。这么多地方都“争夺”这道菜，...
有菜系无品牌？“川菜出川”难题终于被破解了！

火锅、串串的强势，让本就有强大群众基础的川菜，成为餐饮人追逐的热点。但尴尬的是，原本“百菜百味”的川菜已经被贴上“麻辣”标签，而且除了火锅、串串等个别品类，川菜本身并没有太多强势品牌出现，走入了“...

2021年05月20日
中烹协第二届中国酸菜鱼大赛报名开启！20万大奖敢来约吗？

川菜作为八大菜系之首，一直有着非常高的人气。酸菜鱼作为川菜系的一道经典菜，近几年以单品爆款的形式快速发展成一个热门品类，在全国遍地开花，成为备受大家喜爱的国民下饭菜。为了弘扬川菜饮食文化，推进酸菜...

2021年04月01日
国内预制菜市场规模有望实现3万亿，餐饮人该如何搭上这趟顺风车？

要想火，跟潮流；要想活，拼创新。在春节期间有“救市”之功的预制菜到底能不能强助力餐饮恢复元气呢？八大菜系，30多个SKU（菜品种类），没有厨师、没有餐盘，现场加热上桌……有“中餐界折腾王”之名的西...
中国顶级八大菜系，各有什么特点？

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天，就为大家介绍一下八大菜系，每个菜系的特点和代表名厨，大家请看...
豫菜历史悠久，为什么却没名气？

“川、鲁、粤、淮扬、闽、浙、湘、徽”，这是中国人熟知的八大菜系，也算是中餐的代表。即使是八大菜系之外的地区，提起一些代表菜，很多人往往也能脱口而出，例如东北的锅包肉、贵州的酸汤鱼、西北的手把肉……...
公开叫板“海底捞”！1这家炒菜馆在“碰瓷”？

最近“炒菜界的海底捞服务不满意免单”的slogan出现在各大社交平台上，而这个直接“叫板”海底捞的正是河北菜系餐饮品牌小放牛。一听这个名字，想必大家和小编一样都很好奇，这是个什么品牌？据了解，河北...

2021年02月02日
25款最火爆东北旺销菜

东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、...
中国徽菜大师、国宝级烹饪大师-方乃根

粤菜，作为我国八大菜系、四大菜系之一，具有举足轻重的作用，因此又具有了“食在广东，味在西关”的说法，顺德更是被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号，而就在粤菜传承发展的过程中，少不了一辈又一辈...
十大经典鲁菜德州扒鸡、红烧大虾、九转大肠..历史悠久技法丰富

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。2500年前山东的儒家...
中国八大菜系详解

众所周知，中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。由于中国地域辽阔，环境复杂，东南西北饮食文化呈现出明显的地域差异。长期以来，中国各地的菜肴由于受...
第四届地方菜系发展峰会在四川资阳举行

10月29日，由世界中餐业联合会、资阳市人民政府共同主办的2020第四届地方菜系发展峰会在四川资阳举行。来自全国20多个省市行业组织负责人、专家学者、餐饮大咖共聚一堂，以“繁荣地方菜系，助力区域经...

2020年11月02日
上海米其林指南榜单发布，餐饮品牌抱团上榜，菜系更多元

又是一年发榜日，屡次被人吐槽的上海米其林榜单，今年会有什么样的惊喜？新荣记能否再创新纪录？小众菜系又有什么样的亮眼表现呢？01DV、宝丽轩升2星，1星新增4家2021上海米其林指南榜单今天正式发布...

2020年10月22日
厨师长分享正宗避风塘炒虾的做法，外酥里嫩，好吃到舔手指

今天要分享的一道美食是粤菜系列的经典菜品——避风塘炒虾。这道避风塘炒虾我是跟邻居厨师长学来的，邻居是一位有名的厨师长，我每次烹饪过程中有什么不会的地方就会请教他，他做的避风塘炒虾，做法正宗，味道鲜...
有菜系无品牌？长沙湘菜排队王炊烟领军突围

有菜系无品牌是困扰湘菜多年的“顽疾”，但随着近年湖南餐饮在品牌化上不断发力，在全国影响力持续提高，不少湘菜品牌也开始为更多人所知。走进联合国的炊烟便是其中的佼佼者，这个22年的湘菜品牌不仅是长沙湘...

2020年08月31日
餐饮鲁企“走出去”，重现鲁菜新辉煌

在中国餐饮界，一直有“三年川菜，十年鲁菜”的说法。鲁菜居中国八大菜系之首，有着非常深厚的历史底蕴和精湛技法，近些年在推广上却略显沉寂，鲁菜“走出去”的话题被反复提起。6月，中国烹饪协会发布了《20...
潮汕菜简史：与广府菜齐名，精致的潮汕菜何以享誉海内外？

说到粤菜，相信很多人都知道它是“四大菜系”之一，但是在现实生活中，我们更多时候接触到的其实都是狭义的粤菜，也就是广府菜。殊不知，广义上的粤菜其实除了广府菜，还包含着客家菜以及潮汕菜。今天我们就来聊...

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