关于“餐厅”的文章

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搜索“餐厅”，共找到3571条相关记录当前第173页

餐厅厨房规章制度14则

1.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚200元。2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元，当月重犯，罚款1...
某餐厅厨房管理规章制度

纪律卫生安全出品质量节约奖惩团结创新总结一.纪律：纪律是胜利的基本保障．１．员工在公司规定的上下班时间按规矩进行点名或打卡，过时按迟到处理，提前按早退处理，迟到提前十分钟处罚五元。超过十分以后扣罚贰拾元...
餐厅茶楼服务员工作流程

工作职责：1、参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序，组织和督促员工严格执行；2、当班期间，负责茶楼各项督导、巡视工作，对较为重要的客人在服务员给予特殊的关注，必要时亲自参加与重要客人的接待工作。3、正...
餐厅卫生检查实施准则

1、卫生检查包括食堂和餐厅卫生检查及食品卫生检查。2、卫生检查由经理全面负责，卫生质量监督员牵头实施，各班组长具体落实。3、卫生检查的内容为：(1)就餐大厅的公共区域卫生、储藏室的卫生、操作间卫生、售卖窗口...
餐厅服务员工作要求

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。3.正式开餐前...
餐厅粗加工间卫生制度

一、工作人员应保持下水道通畅，无积物，每日清理。二、荤素食品分池清洗，荤素用具有标志。三、操作前，首先要检查食品的质量，有腐烂变质、发霉、生虫的原料均不加工，要求如下：1、肉类：定点供应，有检疫证明，内...
餐厅切配间卫生管理制度

1、未经过粗加工清洗处理过的原料不得切配，遵循先洗后切的原则。2、分设荤素切配台，荤素生熟砧板，用具等有标志。刀、砧板洗刷后竖放防霉，要求荤素分类放置，切配容器专用。3、切配时，注意检查食品的质量，发现可...
快餐厅档口卫生管理

为了营造一个环境优雅、卫生清新、干净的美食就餐环境。为了确保食品卫生质量，保障消费者的身体健康，特制定如下条例：一、档口内人员上岗必须持有健康证、个人卫生、着装要整洁、干净，要穿工作服，配戴工作帽。没...
餐厅自助早餐服务流程

1.自助餐台需布置在餐厅醒目位置，以达到良好的视觉效果。2.服务员需在早餐开市前半小时到岗，开灯及空调进行准备工作，每位酒店人员主动做好早上问候“早上好”。3.根据宾客取食习惯合理摆放餐具，如餐盘、筷子、调...
餐饮卫生制度范本

（一）卫生管理制度种类1.餐饮业卫生管理组织；2.餐厅卫生管理制度；3.冷菜间卫生管理制度；4.初加工间卫生管理制度；5.烹调加工卫生管理制度；6.食品初加工卫生管理制度；7.食品库房卫生管理制度；8.食品销售卫生管...
餐厅结账工作流程和细节

餐后结账买单是餐厅服务的最后一个环节，也是最重要的一个环节。餐后结账买单，餐厅服务员收到顾客支付的餐饮消费费用，不仅表明餐厅与顾客的交易正式完成，顾客对餐厅的印象定格和消费满意度也是在这个环节最终完整...
餐厅色拉油使用管理办法

为促使各档口（特别是炉台）能够合理的使用色拉油进行各项出品，减少或堵住色拉油的浪费现象，厨部根据各档口用油情况制定出以下管理办法：1、所有申购回的色拉油必须存放在规定的仓库内并得到专人维护。2、每日上午...
餐饮服务基本守则

1、工作要做到四勤：眼勤（眼观六路，留意客人的需要）；嘴勤（招呼宾客，热情答问）；手勤：（见事做事，多动手）；腿勤（经常在自已负责的餐台周围巡走，及时提高供客人所需服务）。2、任何时候在餐厅内不得有下列...
餐前准备工作流程

在餐厅开门营业前，服务员有许多工作要做。首先是接受任务分配，了解自己的服务区域，然后检查服务工作台和服务区域，熟悉菜单及当日的特选菜，了解重点宾客和特别注意事项等，充分的餐前准备工作是良好的服务、有效...
酒店吧台酒水管理制度

1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。2、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。3、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒...
餐厅店长日常工作细则

一、店长的职务认识店长是一店之长,每天代表着经营者(或投资者)与同仁共事,指挥店内各部门依规行事。一个好的店长,往往能从日常营业中,找出各种店内之问题点,进而加以分析,找出解决之道。尤其能做到:(1)依据上司指示...
餐饮业岗位设置及规章制度

一、餐饮服务中心岗位设置①中心副主任1名；②中心会计2名；③中心出纳员1名；④中心档案管理员1名；⑤餐厅管理员1名⑥物资采购员1名；⑦仓库保管员1名；⑧粗加工车间保管员1名，共9名。二、餐饮服务中心规章制度（一...
餐厅员工绩效考核原则

传统有观念认为：人力资源管理是人力资源部的事，与其它部门关系不大。而实际上，做为部门管理者，既要抓好部门的业务工作，更要做好本部门的人力资源管理。因此，根据部门、员工的具体情况，提出有助于下属实现自我...
厨房员工行为规范

一、厨房职业道德1、敬业爱岗，诚实守信；2、钻研业务，提高技能；3、恪守规程，标准办事；4、讲究卫生，安全生产；5、厉行节约，综合利用；6、遵纪守法，严格自律。二、厨房纪律1、严格执行餐厅各项管理制度和操作规...
餐饮食品采购卫生管理制度

1、采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求，掌握必要的食品感官检查方法。2、采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味...

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