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20-35岁人群是餐饮消费主力军

2016年,餐饮业全年收入突破3.5万亿,同比增长11.2%,2020年有望达到5万亿。近日,国内最大的生活服务业电商平台美团点评发布了《中国餐饮报告(白皮书2017)》,报告显示,外卖成为餐饮业第三极,同时,20-35岁的年轻人成为餐...
14万亿的餐饮画卷正在发生什么？大数据揭秘餐饮下半场发展

2016年，餐饮业全年收入突破3.5万亿，同比增长11.2%，在2020年有望达到5万亿元。保持快速增长的同时，在供给侧结构性改革、适度扩大总需求等政策作用下，餐饮市场也在进入变革期。餐饮品类细分越来越多、分化速度越来...
“丧茶”火爆背后，内容创意营销套路满满

“你的人生就是个乌龙玛奇朵”、“你不是一无所有你还有病啊乌龙茶”、“加油你是最胖的红茶”……小确丧路线的菜单、黑色致郁系风格的门店、一个带着哭丧脸羊驼面罩的服务员端茶倒水……今年4月28日，在上海的“丧茶...
20万商家里活得滋润的不足3%，烧烤这门生意该怎么干？

从人类有火开始，第一种进食方式，便是烧烤。《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，如今，这个品类在全国的店面超过20万家。与此同时，却有着70%的高倒闭率，活得滋润的不足3%。大市场却没有大赢家。如何掘金烧烤？小...
哪些品牌更受商超青睐？24城、510家商超数据告诉你！

《全国24个重点城市购物中心新兴品牌引进分析报告》，数据解读。24个典型城市：北京、上海、广州、深圳、天津、成都、重庆、大连、佛山、福州、杭州、合肥、昆明、南京、青岛、厦门、沈阳、苏州、无锡、武汉、西安、...
一块面包撑起200亿市值上市公司！中国烘焙产业30年深度详解

豆沙包、肉松包、软欧包，抹茶芝士面包，面包正越来越脱离传统意义的零食，而呈现出代餐的作用，下面先来看一张图片，看看一个面包在中央工厂里是如何生产的?如上图所见，我们见到的烘焙类产品主要大类面包就是这样一...
当高端餐饮龙头们搞“创新”卖盒饭，这家餐厅为何还敢聚焦海参？

相当长一段时间内，“高端餐饮”成了让人兴叹的话题：俏江南、净雅们纷纷折翼，各地曾叱咤风云的酒楼们争相俯下身段，唯恐“高处不胜寒”。但喧嚣的永远是表象——事实上，有人在高端餐饮的路上低调深耕了22年，屹立...
“快餐”升级“快休闲”，Qook迎来餐饮新时代

以肯德基、麦当劳为代表的快餐曾在中国市场十分火热。众所周知，这些快餐主要以油炸类食品为主，与健康的消费理念相悖。近年来，人们逐渐将“快餐”餐厅与“非健康”画上了等号。在健康消费的趋势下，人们开始对快餐...
喜茶火了之后：未来奶茶会是一个好生意吗？

过去一段时间，上海人民广场出现了“四大神兽”。其中由于“喜茶”为神兽之首，每天排队4个多小时。而且和其他网红商品不同，喜茶在上海以外区域排队也不短，关键是背后还有大名鼎鼎的IDG投资。作为奶茶的死忠粉，我...
从宜家的瑞典肉丸说餐厅打造爆款单品有多重要！

餐厅的菜品越多，顾客越难以选择。一家能被顾客牢记的餐厅，往往就是因为有突出的单品，也就是流行说的爆品。传统大而全的菜单已经跟不上潮流，餐厅主打一款爆品，不仅能省事儿，利于后厨标准化生产，还能精准地吸引...
3.5 万亿规模的餐饮市场，资本在投什么？

你可能不知道，火遍社交网络的网红茶饮“喜茶”去年拿到了IDG资本和今日投资1亿人民币投资。而由前麦当劳中国区副总裁缪钦创立的茶饮“inWE因味茶”，也在去年拿到了刘强东5亿人民币投资。资本在餐饮行业的投资远远不...
主题餐厅在经营上如何才能避免昙花一现

近年来，主题餐厅成了餐饮行业的新宠，商家们会围绕音乐、戏剧、动漫、3D等主题特色来设置不同场景，让消费者从中感受到不同文化，进而产生身临其境之感。相比普通餐厅，主题餐厅还会针对特定受众群，如ACG玩家、音乐...
零经验“锅否”能否玩转加盟店

近日有消费者反映，曾流行一时的火锅外卖品牌锅否如今在网上已经订不到了。锅否CEO程凯文向记者证实，从年初开始已经停掉了线上生意。他表示，由于国家食药监总局出台新政，没有实体店不得在网上开展订餐业务，因此锅...
一个火锅店老板的困惑：一步错步步错，开餐厅到底怎么找“定位”？

这两年，定位理论在餐饮界刮起一股“聚焦”风，越来越多品牌更名或换slogan，聚焦单品或砍菜单，引发更多餐饮人对定位的思考和行动。虽然都是特劳特理论或冷门战略的“粉丝”，但重新定位后的品牌表现确是天壤之别。...
超市分食餐饮蛋糕能否成气候？

相比较之下，餐饮业向零售业的延伸远远比不过零售业向餐饮业的渗透来得规模大、步伐快、程度深。零售业对餐饮业的依赖，或者说二业的共生，从来就没有停止过。只是，近几年，大经济形势的持续向下、零售业和餐饮业的...
隔壁老王要去雄安新区开一家餐厅，我帮他算了一卦......

去雄安开餐厅，到底是“抢跑”还是“抢死”？雄安新区的规划，最大的受益者是驴肉火烧？在一个人均火锅消费40元的地方，如何成为先驱而不是先烈？【一】看时机雄安新区让很多人为之疯狂。一群“食利而动”的炒房团，...
6家店年卖1.2亿，在“水族馆”做餐饮生意很赚钱

蒸海鲜的吃法，早就流行于广东沿海地区，但很长一段时间都“淹没”在一些街边小店里。大排档环境不好，酒楼价格太贵，但臻货餐饮董事长董荣娣发现了这个商机，首创臻货品牌，把蒸海鲜的吃法搬到餐厅，颠覆了传统的海...
开一家餐厅赚钱吗？用这5个公式算算心里就有数了

曾经在麦当劳、新辣道餐饮集团工作过8年的徐健，对餐厅选址颇有研究。总结上千家店铺的选址得失，徐健推出了知识产品《4A选址法》。这款产品共22节，内容涵盖地段的选择、商圈的选择、能见度的选择、接近度的选择等实...
开餐厅须知：2020年的购物中心会是什么样？

随着中国购物中心与电子商务在吸引消费者的竞争上越来越激烈，购物中心从应用移动技术到举办艺术展览会，不断在数字和生活方式领域进行改造。根据塔博曼（Taubman）亚洲公司近期发布的报道“中国购物中心2020”显示，...
轻食餐厅迅速崛起谁说年轻人不要健康？

轻食简餐的可发展空间还是挺大的...过去一年，许多高端餐饮都在挣扎转型，美味却不健康的中西式快餐似乎不再是年轻人的心头好。以沙拉、杂粮三明治、水果茶为代表的轻食餐厅开始迅速崛起，但是他们大部分都在提倡健康...

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