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零经验“锅否”能否玩转加盟店

2018年03月15日转载自：北京商报作者：徐慧李振兴

内容摘要：近日有消费者反映，曾流行一时的火锅外卖品牌锅否如今在网上已经订不到了。锅否CEO程凯文向记者证实，从年初开始已经停掉了线上生意。他表示，由于国家食药监总局出台新政，没有实体店不得在网上开展订餐业务，因此锅...

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近日有消费者反映，曾流行一时的火锅外卖品牌锅否如今在网上已经订不到了。锅否CEO程凯文向记者证实，从年初开始已经停掉了线上生意。他表示，由于国家食药监总局出台新政，没有实体店不得在网上开展订餐业务，因此锅否暂停了线上业务，正在筹备实体店。据介绍，锅否实体店采取的是加盟模式。业内人士分析，尽管线上线下融合是大趋势，实体店也有利于增进顾客体验，但是加盟模式对品牌方的管控能力要求极高，对于像锅否这样缺乏实体店运营经验的线上品牌来讲，加盟店是利好还是坑，尚有待观察。

暂停北京上门火锅

一小时左右送到，配送员自带锅具、菜品的火锅外卖品牌锅否最近暂停了北京地区的外卖业务，引发公众广泛猜测。4月18日，锅否在自己的微信公众号上发表声明，称暂停外卖火锅是由于政策要求没有实体店，不能开展网上订餐业务。

今年2月，国家食品药品监督管理总局局长毕井泉在一次国新办举行的新闻发布会上强调，2016年食药监总局发布了《网络食品安全违法行为查处办法》,提出只有取得许可证的实体餐饮店才能在网上接受订餐，没有实体店不得进行网上订餐销售活动。

锅否自2015年5月创立以来，一直采用“互联网+火锅”的营销模式，采取移动端点餐，并在60分钟内提供火锅配送上门的服务。而根据新规，锅否没有线下实体店，不得开展外卖业务，所以锅否暂停了外卖业务。不过，程凯文对北京商报记者表示，锅否的实体店正在积极筹备中。未来，锅否将重点拓展加盟外卖店及持续发力火锅的供应链建设。

实体店面均为加盟

程凯文坦言，如果不是新政出台，锅否原本并没有开实体店的打算，但是现在看来，线上线下融合发展是大势所趋，只单纯地做虚拟平台，对于企业来讲也不是完善的模式。

不过锅否的实体店仍采取了轻资产的加盟模式。据介绍，目前锅否在全国有10家加盟商，也开设了10家实体店，分布在河北、山东、江苏、安徽等地。所有店面都是通过加盟商来开设和运营。锅否为加盟商提供肉类、调料等主要食材，一些蔬菜等则由加盟商在当地自行采购，总部给予技术支持。目前加盟店的投资大概在30万元左右。

锅否一位负责加盟业务的人士告诉北京商报记者，加盟商需要自行申请营业执照和餐饮行业经营许可证，并拥有一家80平方米的店面，店面功能主要用于体验。加盟费用是12万元，可以享有锅否品牌十年的使用权。锅否提供店面设计，加盟商根据设计自行装修。另外，加盟商每年还要上交3000元的管理费。

此外，加盟商也可以申请做区域代理，自己再去发展加盟商，加盟费则与总部分成。

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本文转载自：北京商报作者：徐慧李振兴