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资讯文摘 当前第185页
菜品创新的公式
创新的公式是：掌握基本功＋了解传统菜＋口味变化＋原料变化＋造型变化。1、掌握基本功要做...
百年思利及人 九年心系职教 李锦记希望厨师2019年招生启动
朱子翔带领李锦记、成都市财贸职业高级中学校领导、希望厨师参观自己的农庄，并介绍创业经历...
2019-05-07
图说行当365——厨师
厨师，旧时代人称“伙夫”、“厨子”，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作的人。厨师这一...
2019-05-06
这个青田厨师的拿手绝活让人目瞪口呆
说到刀功，它可是一个厨师的基本功，刀功的优劣会直接影响菜品的质量以及菜肴的美观。如果厨...
【我们都是追梦人】⑤张平：40年不改初心 普通厨子终成中国烹饪大师
编者按：在我们身边，总有一些辛勤的劳动者在自己的岗位上默默地奉献着，用自己的双手创造属...
2019-05-06
吉林女厨师秀绝技 擀三下做出0.02毫米厚面饼
5月5日，42岁的牟忠波在吉林长春的一家酒店厨房内制作“三杖饼”。“三杖饼”，顾名思义...
2019-05-06
江苏如东：48名厨师同场竞技
近日，江苏省如东县举办美食烹饪大赛，来自14个镇区星级旅游饭店和知名餐饮企业的24支代...
2019-05-06
南京网红店柒本味无证经营 柒本味二更视频翻车，厨师带疮操作恶心坏了
昨天(5月4日)荔枝新闻报道了南京网红店“柒本味”店内厨师带伤料理食物遭到网友质疑一事...
2019-05-06
南京人气网红店突然关门！厨师手上带“疮”操作！负责人回应了...
最近南京一家网红日料店“柒本味”火了！没有菜单、不接生客每餐最多接待10位客人食材从不...
2019-05-06
奇丑的海参斑，却是餐馆难得一遇的深海食材
海参斑是一种长相十分丑陋的生物，不了解它的人都对其避之唯恐不及，了解它的美味的，吃过一...
知识库丨这些寄居蟹和罕见蟹类原来也能吃！
那对于寄居蟹和部分野生蟹品，不知道大家知道多少呢？红餐网为大家总结了部分可食用的蟹品，...
知识库｜国内食用蟹类大全，看这篇就够了！
“紫蟹霜肥秋纵好，绿醅蚁滑晚慵斟。”这是古人对蟹的赞扬。从大观园里让人啧啧称奇的蟹宴，...
日料厨师做海鳗刺身，这刀工，真是服了
日料厨师做海鳗刺身，这刀工，真是服了！瞧这个认真劲儿，真是细致入微啊！匠人精神指的就是...
最牛的剥鸡蛋、剥蒜技巧，餐饮人不得不看……
剥鸡蛋谁不会啊?大蒜剥皮，土豆不削皮怎么去皮?相信这些技能都难不倒餐饮人。但是怎么省时...
“秋葵”，女人吃养颜，男人吃补肾，告诉你一种最有营养的吃法
全球公认，秋葵，是一种高档营养蔬菜。秋葵营养价值高，值得我们用心烹调，以免营养成分白白...
黄焖鸡米饭这样做才美味
大众点评、美团外卖、街头小吃店……习惯偷懒、不爱带饭的外食族们，说起一款美食都不会陌生...
烹饪鱼肉必须知道的这几点
肉质鲜嫩的鱼，营养价值丰富，不仅滋补健胃、清热解毒，还可以预防高血压，泽肤养发等等。鱼...
烹饪中巧用柠檬
除了泡水，买回家的柠檬还有啥用途？美国“每日健康网”最新载文，刊出“柠檬在烹调中的妙用...
腌制糖蒜的细节
夏季吃蒜好处多，你知道吗？在这个炎热的夏季，经常吃些糖醋蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的...
鱼香肉丝炒成什么样子才算是过关了
鱼香肉丝这个菜可以说是中国菜里的高难度,大气,华丽,让人回味,让你忆起你的过去,永远的...
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