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餐盘里的食物创作，这水平哪个大厨可以做到？
厨师也是艺术家，无论是盘饰还是摆盘都会追求美感。但是将食材制作成一个个形象生动的动物或...
国外爆红的冷艳逼格甜品，竟然是楼下2块一碗的冰粉
冰粉是一道著名的汉族小吃，属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清...
一眼入魂，日料摆盘4大美学鉴赏
日本料理精致考究，摆盘高端典雅又体贴实用。掌握4个美学观点，提升东方佳肴的内外美感。经...
荔枝菌，可遇不可求的“岭南菌王”
每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果的时候，在广东的白蚁窝上有一种顶级鸡枞菌悄...
17种川菜用的特殊香料，餐饮人都见过吗？
川菜作为中国传统四大菜系之一，自有自己的风格。所谓“一菜一格，百菜百味”，川菜取材广泛...
炖猪肉羊肉牛肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃
这个季节，最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻到这个味道都觉得满满的幸福感！炖肉看似简...
九种餐巾浪漫叠法，备战情人节！
接下来将会有两个重要的节日，一个是中国情人节元宵节，一个是西方情人节。餐厅要营造一种温...
这些做菜的小窍门，都快赶上老妈子的厨房宝典啦
下面这些厨房窍门每一条都超级实用，学起来！1切肉的秘密切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和...
年宴菜怎么做？美极千人厨艺大赛金奖菜谱为您奉上
说道到厨界争霸您想到了什么？？？高手过招，困难重重一场没有硝烟的战争顶尖厨师们刀光剑影...
海里鲜美的“舌头”北极贝，顾客在餐厅都爱点！
原料食材
火热鲜艳的舌头，劲道鲜美的口感，说得就是北极贝，北极贝走入国内市场已经20来年了，从起...
凉菜各种调料的杀菌作用，你都知道吗？
凉菜生冷，因此给凉菜调味，并不只是赋予其味道那么简单，各种调味料，还能起到给其杀菌的作...
餐厅厨房知识考核提纲
厨房管理
一、填充；1．食（用）具实行“四过关“：一洗、二刷、三冲、四消毒。2．从事销售烧烤熟食...
如何提升菜品质量的有效方案
厨房管理
菜肴质量各阶段的控制：（1）菜肴原料阶段的控制：A、采购要严格按原料质量标准采购（见表...
中餐行政总厨应必备的条件
厨房管理
无论是在大型星级酒店的餐饮菜点供应中，还是在不同规模的餐饮企业中，都离不开厨房，厨房的...
70年前上烤鸭的流程，知道的人不足50个！
说到上烤鸭的流程，可能很多厨师都知道了。可如果说到70年前是怎么上烤鸭的，那估计就没多...
小马云之后，“厨师马云”火了！站西湖举牌子，非要给他做饭吃！
马云这个姓名，现在能够说我们都不陌生了，不只仅在我国国内众所周知，而且也是火到了国外，...
日本厨师把豆腐切成花，被中国厨师用萝卜“击败”网友：班门弄斧
日本厨师把豆腐切成花，被中国厨师用萝卜“击败”网友：班门弄斧现如今国与国之间的交流是越...
53岁退休老厨师，30年从业经验总结4种万能浆料，厨房小白不用愁
我们平时在家做饭的时候，尤其是新手或者小白，在调料的把握上是最难控制的，有时候调料的比...
日本一“死亡炒饭”，厨师必须戴防毒面具，顾客进店签“生死状”
日本一“死亡炒饭”，厨师必须戴防毒面具，顾客进店签“生死状”这几年来，我国掀起了一场日...
厨师刀工教学基础篇，切丝和片的现场示范！
厨师刀工教学基础篇，切丝和片的现场示范！
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