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实战经营 - 厨政管理 当前第270页
十条金钥匙服务心法
服务技巧
第一，我们将保持开朗、明快的微笑——在服务舞台上，客人是主角，客我之间的最短距离，是微...
精益服务流程的十个要点
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要点一：从服务的目的和目标出发，定义服务岗位职责服务的目的是提升顾客价值，提高顾客满意...
顾客满意是最好的服务
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1.顾客满意TCS是顾客完全满意（totalcustomersatisfaction）...
餐饮服务案例分析
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餐前服务环节（预订/准备）1、叫出客人的名字一位美国客人住进了北京建国饭店。中午的餐厅...
厨房防火措施
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1、油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。2、油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人...
餐厅迎宾服务案例分析
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餐饮投诉案例分析
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餐厅厨房人员配置方案
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厨房原料初加工阶段的管理
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一、原料初加工阶段的管理厨房食品原料初加工是指对一切购进的原始原料，如活鲜原料等进行初...
顾客排队等待心理及其对策
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作为服务行业，餐饮服务是由不同的部门各司其职，分工合作，但如果在服务流程中，各部门在服...
酒店厨房浪费病症和治理方法
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斟酒服务流程要求
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写单员的写菜技巧
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写单员的写菜技巧1、归纳汇总熟客、大客的菜单，分析该客的饮食习惯及消费水平。2、认真观...
如何有效降低酒店餐具破损率
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餐具管理通常是餐饮管理中的薄弱环节，也是困扰店餐饮管理人员的难点问题，许多酒店为餐具的...
制定婚宴菜单有讲究
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这里主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。原则一：菜肴的数目...
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一天下午，一位香港客人来到上海一家饭店总台问讯处，怒气冲冲地责问接待员：“你们为什么拒...
16种餐饮顾客的待客之道
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活泼型活泼型顾客初次相识就给人一种随和、好相处的感觉。这种客人能说会道，善于交际，为他...
餐厅服务员基本推销技巧培训
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很多人觉得能不能留住客人的“腿”，关键看餐厅的饭菜是否色、香、味俱全，能不能吸引客人的...
餐饮酒店服务员点菜的八大技巧
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1、服务员必须从维护酒店利益的角度出发，树立高度的责任感，以熟练的策略和技巧，为不同消...
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