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实战经营 - 厨政管理 当前第233页
厨房安全生产管理制度1
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厨房安全生产管理制度一、厨房的常规卫生环境要求1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫...
厨房安全生产管理制度 2
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五、食品卫生管理制度1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生...
批评厨房员工十种方法
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批评教育是一门艺术，每个领导都要悉心研究。员工犯了错误，不可避免地要对其批评教育，但什...
厨房管理——细节管理
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《细节决定成败》这本书想必大家都看过，一件事的成功与否，很大程度上取决于一些小细节的处...
厨房细节管理——质量管理
厨房管理
质量是企业的生命线，我们总是希望员工具备很强的质量管理意识，在点点滴滴上注重细节，从而...
后厨“六常法”日常检查表
厨房管理
餐饮企业需要选择一种好的管理方法，尽快使企业进入增速增优状态，六常管理恰恰是一种易施行...
新厨房抓好头三天
厨房管理
作为总厨接手一家新酒店时，有很多繁复的工作，如果接手的酒店是尚未开业的，那么工作好做一...
巧用厨房管理表格
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在厨房里，需要用到许多表格类的资料。1、拟定好菜品的档案表：《菜品的档案表》是厨政技术...
武春风破解厨房6难题
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用好原料质量规格书
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打造透明厨房三要点
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现在，开放式的厨房越来越受到欢迎。将厨房与大厅连接起来，不但可以使空间更加通透宽敞，也...
现代厨房人员出品管理
厨房管理
餐饮企业的厨房集食品烹制加工等功能于一身，管理起来相当繁琐。厨房生产的水准和菜品质量，...
实用的厨房布局方案
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厨房卫生管理问答2
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酒店厨房卫生管理制度很多，有些虽然经常提起，但未必能知之甚详，为此我们整理了一些卫生管...
厨房卫生管理问答1
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厨房岗位六常管理卡
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推行六常法，关键在于抓细节、抓检查、抓落实，管理到位，实行六常才有意义，下面是一家著名...
厨房成本控制绝招
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后厨备料的管理
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原料加工阶段包括原料的初步加工和深加工。初步加工是指对冰冻原料的解冻，对鲜活原料进行宰...
表格锁住厨房成本1
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成本控制好，酒店生意火。我从事餐饮行业也已经有很长的时间，到目前为止可以一手玩转十几个...
用表格锁住厨房成本2
厨房管理
成本控制好，酒店生意火。我从事餐饮行业已经有很长的时间，目前可以一手玩转十几个厨房，为...
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