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实战经营 - 厨政管理 当前第228页
一个餐饮猎头的狩猎笔记
人才管理
三个餐饮人的面试江湖一个餐饮猎头的狩猎笔记猎头的日常工作一直以来，猎头行业是一个被大众...
浅析我国酒店业“用工荒”的成因及对策
人才管理
近年来，作为劳动密集型产业之一的酒店业出现了“用工荒”的情况。一、我国酒店“用工荒”的...
网络培训在酒店中的应用
人才管理
所谓网络培训，简单地说，就是在线培训学习或网络化学习，即在教育领域通过互联网建立一个学...
应对厨师频繁流动的对策
人才管理
当前，随着餐饮业的发展，市场竞争日趋白热化。作为餐饮业主体的厨师队伍选择面很大，流动率...
餐饮业宏观形势分析与烹饪人才的培养
人才管理
中华餐饮文化源远流长、博大精深。中国餐饮业的快速发展，带动了烹饪职业教育的迅速崛起。随...
餐饮企业如何让新员工尽快融入团队
人才管理
曾在一家制衣企业做过三年企划部总监的杨晖，年初被猎头挖到这家大型餐饮企业做企划部总监。...
星级酒店的总厨培训精品课程介绍
人才管理
本期给大家讲解是某星级酒店的总厨培训课程.个人认为适当的参加这些培训有一定的好处。如果...
如何应对餐饮服务人员的跳槽
人才管理
现在，大多数的餐饮企业往往只注重于自身利益的最大化，而忽略了餐饮服务人员对于一个餐饮企...
中小型餐饮企业的人性化管理
人才管理
人性化是一个相对的概念，不同的企业对人性化的理解也是有差别的。餐饮服务行业属于一种快节...
餐饮人才认识误区种种
人才管理
餐饮业与其他行业一样，人才是最重要的。但餐饮人才在餐饮业中又表现为各类不同的人才，如高...
话说“打荷”
人才管理
“打荷”是近些年从事粤菜厨房传入内地中餐厨房的一个岗位名词。“打荷”又称“打围”、“铺...
解析厨师频繁跳槽的原因及对策
人才管理
厨师是餐饮业的灵魂，但从目前来看，这是一个非常不稳定的行业。例如：某酒店新招了一批厨师...
厨艺与厨德１０要
人才管理
众所周知，从广义上讲，各行各业都有不同的技术和职业道德，餐饮界厨师也不例外。厨师，厨房...
餐饮业应把重视人才作为最具升值潜能的资本
人才管理
近年来，随着国内酒店业的兴旺发展，市场竞争的加剧，国际知名餐饮企业及酒店现代管理技术在...
节约成本是用心去做的
厨房管理
用心做事报告单是让员工用心发现以前工作中忽略的问题，并把事情经过、本人的感想写出来，定...
就顾客需要创新菜品
厨房管理
随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，在创新菜点的酝酿、研制阶段...
餐饮业厨房菜品需精心控制
厨房管理
酒店餐饮部门在经营和为客人提供服务的过程中，既要耗费一定的生产资料（物化劳动），又要耗...
西餐厨房巧用洋酒烹饪
厨房管理
西菜中最具代表性的是名闻遐迩的法国菜，它之所以一直受到人们青睐，不仅在于选料精细、烹饪...
《食品标识管理规定》厨房要遵循
厨房管理
由国家质检总局颁布的《食品标识管理规定》于9月1日起正式实施，原国家技术监督局公布的《...
占山为王——厨师群主的绿林心态
厨房管理
中国古代有一些自恃孔武有力、武功高强的人，因为一些原因走上强占山头，成为抢劫过往客商和...
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