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实战经营 - 厨政管理 当前第185页
酒店执行总经理岗位责任制
规章制度
报告上级：总经理督导下级：部门总监及经理联系部门：酒店各部门职责规范：1、协助总经理执...
酒店总经理岗位责任制
规章制度
报告上级：上级主管部门督导下级：执行总经理酒店各部门总监及经理联系部门：酒店各部门职责...
酒店介绍信和印章管理规定
规章制度
1、酒店印章、介绍信和各种文函的用印事宜，统一由总经理室负责。2、酒店各部门因公需开具...
酒店呈文管理暂行规定
规章制度
1、呈文文字表述应准确、简练、通顺、标点正确。2、呈文专题专用，内容明确，开门见山提出...
酒店部门经理考勤统计的有关规定
规章制度
酒店部门总监和经理的考勤收总经理室统一管理，特做如下规定：1、部门总监和经理须按酒店规...
酒店各级对客户优惠权限和减免权限的有关规定
规章制度
1、优惠权限A、房费（散客），店领导享有柜台100%以内的优惠。酒店值勤班经理，销售部...
酒店招待用餐的有关规定
规章制度
1、用餐程序A、各部门在营业餐厅安排用餐须报告总经理批准，并提前将报告交订餐部。报告要...
西餐餐桌摆设标准
规章制度
●餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前,先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进...
工程部维修报告流程
规章制度
（一）报告：1、了解所有设施的完好状态，在发现其一项设施或设备有故障，损坏和隐患时应开...
锁匙的控制与管理
规章制度
1、楼层使用的所有锁匙统一存放在管家部办公室，由办公室文员负责管理。2、文员应严格执行...
消防知识培训
规章制度
一、对酒店来讲，主要引起火灾的原因有三种：A、烟头引起的火灾B、液体石油气引起的火灾C...
消防知识培训
规章制度
一、对酒店来讲，主要引起火灾的原因有三种：A、烟头引起的火灾B、液体石油气引起的火灾C...
迷你吧的管理与要求
规章制度
1、每个工作间存有固定数量的酒水，由领班负责交班锁匙。2、领班每天从工作间加入相应的酒...
接听电话的礼节礼貌与程序
规章制度
客房服务在很大程度上依赖着电话，电话也是沟通住处最普遍的联络工具，同时客人通过电话提出...
西餐点菜服务标准
规章制度
●在服务台拿取够用且完整的酒谱和菜单，至客人的左侧呈递谱单，递送时女士优先，但年长的男...
西餐开胃菜服务标准
规章制度
●检查客人的订单(1)了解客人所点开胃菜名称；(2)准备作料。●检查桌面布置餐具是否使...
西式早餐摆桌服务标准
规章制度
●准备用具?(1)将早餐餐桌上所需的一切用具：包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、面...
西式宴会摆桌服务标准
规章制度
●准备餐具和其他用具按照宴会规格备足干净餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、汤勺、主刀...
客人遗留物品的处理
规章制度
遗留物品的来源：客房、公共区域、餐厅等公司范围内的所有地方，由客人或公司职员遗留丢失的...
来访客人接待规范
规章制度
1、对来访客人要热情有礼貌接待，使来访与被访双方满意。2、要以和蔼的语气询问来访客人哪...
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