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实战经营 - 厨政管理 当前第189页
酒店餐饮部各部门每月营业分析报告
1、本月营业额其中：食品饮料本月预算其中：食品饮料2、用餐客人分析用餐总人数；外宾占%...
食堂处罚制度
一、安全卫生方面1、食堂人员在操作间工作时间或售饭时，必须衣帽整洁，发现一次不戴口罩、...
灶上厨师工作流程
一、检查灶具：先清理灶中的杂物，打开煤气总闸和引风设备，点燃运转正常后，关上引风和煤气...
厨房刀工操作与菜肴质量关系
刀工只是直接影响着原料(菜肴)形状如何。其实，它与菜肴质量的各个方面都或多或少地有着关...
餐厅借款制度
为了加速酒楼流动资金周转，保证日常经营的正常开支，规范借款程序，特制定本制度。1、采购...
餐饮企业财务部报销制度
1、报销人员将有关发票粘贴附在“费用报销单”或“货款结算凭据”后，小张票据（如车票）应...
酒店财务部应收款项管理制度
为了加强酒楼往来款项的管理，控制应收款项的占用，减少坏账损失特制定本制度。一、应收账款...
酒店餐厅收银员岗位职责
1、收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。2、按照前厅人员填写的点菜单、加菜...
餐饮财务部出纳员岗位职责
1、严格遵守《财务管理制度》，按规定办理现金收付和保管库存现金。（1）按时到吧台收取营...
酒店委托管理合同
第一章总则为了发展本市的对外经济、贸易及旅游业，使酒店的管理水平和服务质量达到国内同类...
总值经理工作流程及标准
一、工作流程1、当日总值经理于晨会结束之时接受昨日总值工作日志，阅读昨日总值报告。2、...
酒店总值班经理岗位职责及标准
岗位名称：总值班经理直接上司：总经理直接下属：各部门经理１、根据总办排定的总值班表，提...
酒店员工晋升制度
第一节总则第1条为鼓励员积极向上、多做贡献及奖励先进、选拔贤能，特制定本制度。第2条本...
企业电子资料管理制度
第1章总则第1条为了使公司员工能够适应现代科学技术日新月异的发展，能够更加规范化处理电...
酒店基层管理中的投诉类型
酒店受理客人投诉的主要场所在前台和餐厅。不少酒店客房和餐饮的营业收入是整所酒店经营收入...
办公用品管理制度
第一章总则第1条本公司为规范办公用品的发放工作，特制定本规定。第2条公司各部门应本着节...
办公设备管理制度
第一章总则第1条为了保证公司办公设备正常运转，提高办公设备工作效率和使用效率，特制定本...
与时俱进、开拓创新的亿元店总厨
北京前门全聚德烤鸭店2002年营业收入突破亿元大关，中国烹饪协会、北京市烹饪协会分别授...
餐厅酒楼必看，28道超详细服务流程
服务技巧
落实到具体的操作上，可以概括成下面28道详细服务程序。一、流程表：(28道服务程序)迎...
解决点菜常见问题
服务技巧
在点菜中可能会碰到一些不易回答的问题，这种时候在很大程度上要看服务人员平时的培训和其自...
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