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实战经营 - 厨政管理 当前第192页
揣摩消费者的消费欲望
服务技巧
要赢得市场，必须赢得消费者，仔细研究和揣摩消费者的消费欲望。消费心理和消费情绪，将人们...
面对顾客的特别要求的处理
服务技巧
饭店的服务员每天要面对大量的客人，需要为他们提供各种就餐服务。当前来就餐的客人有了不合...
燕窝的上菜服务程序技巧
服务技巧
燕窝盛产于东南亚一带，是金丝燕嘴里吐出的唾液凝结而成。自古被视为上等珍品，有很高的营养...
鱼翅上菜的服务程序及技巧
服务技巧
鱼翅取自鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍晒制而成。尾鳍称为勾翅，胸鳍称为片翅，鱼翅经过水发后可分...
鲍鱼上菜的服务程序及技巧
服务技巧
鲍鱼名为鱼，实际不是鱼，其肉质在介壳之内形如大包，所以称之为鲍鱼。它产于大部分沿海国家...
怎样伺候难以应付的客人
服务技巧
Wilson是某酒店的一位老顾客，大家都喜欢他却又都怕他--他每次入住酒店都喜欢给员工...
酒楼生意旺时服务更要到位
服务技巧
步入餐饮业淡季，不少餐厅都出尽法宝争抢客源以稳守经营，如推出特价菜、早茶打折、送消费券...
餐饮管理的5大个性化服务
服务技巧
我们的餐饮服务分为规范化服务和个性化服务，规范化服务是基础，个性化服务是升华。在餐厅的...
散餐服务员的操作规程及礼仪
服务技巧
客人进来就餐除了喜欢这里的菜式之外，很大程度上也取决于服务员的态度。如果做到有礼得体，...
酒店客人投诉处理的技巧及要点
服务技巧
客人投诉的原因和目的各不相同，如一部分客人在遭遇不满之后，要求在物质上得到补偿以求得到...
餐饮服务品质的15个C
服务技巧
由于服务本身是无形的，是极度顾客化的，服务的提供与消费几乎是同时进行，而且又无法事先筛...
酒店人员的标准站姿
服务技巧
一个人的站姿往往能反映这个人的精神状态，甚至是性格。酒店服务业工作人员的站姿很多时候是...
打烊前客人投诉原因分析及解决方法
服务技巧
最安全的地方也是最危险的地方。这句古龙小说经典金句，可以将地方这个空间概念换作时间概念...
餐饮服务的禁忌
服务技巧
餐饮服务既是一个职业，也是一门艺术，如何让更多的消费者接受这特殊的艺术形式，我想首要搞...
服务员菜品饮品介绍需要拿捏的分寸
服务技巧
对于餐厅的领班和服务员们来说，在工作中需要的知识，不仅仅限于几样服务术。当天的新闻、时...
餐饮服务人员的行为仪态规范
服务技巧
仪态是指一个人行为的姿态的风度。姿态是指身体呈现的样子，风度是人际交往中个人素质修养的...
酒店员工的服务意识
服务技巧
[摘要]通过对服务意识概念及意义的分析，通过对目前酒店服务现状的解析找出酒店缺乏服务意...
如何处理顾客的抱怨投诉？
服务技巧
顾客为什么抱怨？顾客抱怨是因为顾客感到不满意。顾客满意度主要涉及到三个方面：顾客的期望...
餐饮服务的十五字要诀
服务技巧
餐饮服务流程十五字：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送迎：餐厅...
酒店客服接听电话的要求
服务技巧
很多时候客人对酒店的第一印象是通过客服的电话得到的。客人在入住酒店前，打电话咨询或者订...
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