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实战经营 - 厨政管理 当前第193页
客房服务成功与否的18问
服务技巧
酒店客房服务，往往从细节体现出来。客人满不满意，住得舒不舒服，就要时刻留意细节，以细节...
餐饮服务的习惯
服务技巧
所谓服务中心的性格就是：谦逊、谨慎、严密、兢兢业业、防微杜渐、不骄不躁、诚实、温和；服...
前台工作人员如何控制情绪
服务技巧
谈起接触客人最多的部门，前厅部肯定要算其中一个。在总台，我们每天都要面对许多形形象色色...
西餐摆台知识及台面注意事宜
服务技巧
西餐一直都给人高雅舒适的感觉。这主要是因为西餐厅的摆设布置以及环境所形成的。作为一个西...
中餐宴会的服务知识
服务技巧
中国式礼仪之邦，中国人有很爱面子。宴席酒席上特别讲究，这就需要我们的餐饮服务人员了解熟...
中餐摆台的步骤与程序标准
服务技巧
酒店酒楼大摆宴席的时候，服务人员都会特别忙。忙虽忙，但是服务人员一些该注意的细节步骤不...
客人退菜的原因分析及处理
服务技巧
在餐厅经营服务中总会遇到这样那样的顾客投诉，严重的如退菜这类投诉又应该如何处理呢？客人...
餐饮服务的13个技巧
服务技巧
服务行业是一个很考究一个人眼力、反应的工作。餐饮服务过程中总会遇到形形色色的客人，不同...
餐饮服务不妨把顾客当女朋友
服务技巧
餐饮管理文章很不好写，高度凝炼会感觉内容枯燥，满篇都在讲套话；可如果是过于写实，又会有...
处理顾客投诉的技巧
服务技巧
导语：餐厅工作总会遇到不同的人，由于顾客修养或者服务不到位等问题，餐厅服务常常会受到很...
餐饮服务的语言要求
服务技巧
导语：俗话说见人说人话，见鬼说鬼话。做餐饮服务这个行业总会遇到各种各样的人。想让客人满...
酒店的迎送礼仪标准
服务技巧
在餐饮酒店服务工程中，迎送的规格礼仪都有严格的要求。迎送做得好不好可以很形象地表现这个...
餐饮文明服务礼仪基本知识
服务技巧
中国是一个礼仪之邦，什么都讲究一个礼字。正所谓礼多人不怪。作为一位餐饮工作者，平时接触...
菜肴质量评估评分细则
厨房管理
1．原料料型切配规格以整齐划一、粗细均匀、长短一致、大小适中等为总原则。检查中若出现有...
酒店侍应生岗位职责
规章制度
1．严格按照服务程序做好本职工作；2．遵守酒店各项规章制度，执行服务规程，仪容整洁大方...
楼层领班岗位职责
规章制度
1．向客房部主管负责，在部门经理和主管的领导下进行工作；2．每天检查上岗员工考勤、仪容...
餐厅保安岗位职责
规章制度
1．维护好大门的交通秩序，引导车辆的行驶和行人的过往，保障车辆和行人安全，使门前疏通无...
餐厅保安部领班岗位职责
规章制度
1、配合保安主任的工作，管理保安员。2、安排保安员的休息、工作时间，做好考勤记录。3、...
熟食（凉菜）工岗位职责
规章制度
．熟食岗位的工作人员必须有一定的美术基础和刀章雕刻的技艺，砌制的拼盘能给宾客以艺术的享...
某酒店采购管理制度
规章制度
一、采购管理部门酒店设立专职采购部,隶属酒店财务部管理,接受财务总监、成本控制、集团稽...
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