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实战经营 - 厨政管理 当前第186页
工作间、服务台的管理
规章制度
1、各楼层的工作间由当值领班和各楼层员工共同负责卫生，保持整洁。2、各楼层工作间均有相...
吸尘机的使用
规章制度
1、使用前必须检查电线有无破损，插头有无破裂或松脱，以免发生触电事故。2、检查吸尘机头...
酒店布草的管理
规章制度
主要工作：1、布草种类有：床单、保护垫、床裙、被套、浴巾、地巾、中巾、方巾、枕套、棉被...
酒店借用物品流程
规章制度
住房客人中有些客人要使用一些不常用的物品，而客房设施内没有这些物品，于是管家部会增置一...
酒店“DND”的处理程序
规章制度
住店客人在住店期间经常会因为各种原因不想让服务员进房间而悬挂“DND”灯，以此通知服务...
酒店工作车使用须知
规章制度
1、推车时下面向房间，背面向外。2、注意不要碰坏墙纸、墙角及其它设备。3、各类物品一定...
餐厅奖罚方案
规章制度
一、奖励：1、受客人书面表扬3次~7次，在原奖金系数上提高0.2，7次以上提高0.5。...
地毯清洁制度
规章制度
1、地毯的寿命与平时的清洁关系紧密，在地毯的保养过程中，吸尘是最重要的，吸尘工作做得好...
侍应生领班岗位职责
规章制度
1．做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务;2．开餐前检查餐厅摆台...
客户忠诚度与酒店客户关系管理
酒店行业市场竞争的日趋激烈，是业内人士普遍认同的一个事实。在这种情况下如何保持并增加酒...
如何激励员工的工作潜力
如何挖掘人的潜力，最大限度的发挥其积极性与主观能动性，这是每个管理者苦苦思索与追求的。...
推销人员以顾客为中心
服务技巧
尽量推销餐馆的食物、饮料，从而争取最大化的利润是餐馆经营的主要目的。作为餐馆的推销人员...
服务员撤盘与换盘的要求
服务技巧
撤盘基本要求撤盘就是在客人进餐中或餐后收盘收碗的工作。撤盘有三个基本要求：要为上下一道...
服务员托盘的技巧
服务技巧
轻托（胸前托）操作方法：1理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的...
服务员注意服务语言
服务技巧
服务语言的“六要”：1.明了性：要讲得清，听得明，不用听者重复反问。2.主动性：主动先...
餐饮服务细节见真功夫
服务技巧
现代餐饮企业的经营管理内容很多，但大体可分为两大方面，一个是饭菜质量的管理；另一个便是...
微笑服务是永不落后的技巧
服务技巧
一笑解千愁，笑一笑十年少，怒拳不打笑脸人，微笑的好处自是不言而喻。生活不能缺少微笑，服...
西餐厅服务工作的要求
服务技巧
●服务方向(1)饮料杯固定置于客人右侧,供应与撤除均用右手。(2)面包牛油碟固定置于客...
做一名优秀服务员的标准
服务技巧
工作准备时1、上班前先检查自己的仪容仪表，在客人面前，你的形象不单代表个人形象，还代表...
酒店会计职责
1.在酒店经济合同、协议及其他经济文件的执行中，发现有违反国家法律、财经纪律及损害公司...
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