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实战经营 当前第302页
餐厅开业20种“乱”象
下面列举出中餐酒楼开业初期最常见的20种“乱”象，以及建议相应的预防或改善措施，谨供同...
成本“涨”声响 利润也能升
福州市区中心有一条安泰河，河上有一座古桥名叫安泰。清末时期有人在桥边开了一家以经营福州...
顾客零投诉=200条投诉记录
有时候，顾客的一个眼神、一个动作就是投诉服务员自己的200个意见=顾客的零投诉我们是一...
高档酒店卖火平价海鲜
亿元打造的东海酒楼一至六楼总共1万多平方米的超大规模，恢弘大气；融合盛唐华彩的装饰，更...
菜单做得好 成本降不少
菜单通常两三个月就要更换一次，节约菜单的成本是令每个老板都颇费心思的事儿，我们在这里给...
提升利润小招数
在香港，数量最多、最受顾客青睐、最贴近大众的餐饮类型就属茶餐厅了。大大小小的茶餐厅遍布...
借鉴——眉州东坡“四季菜谱”创新法
随着时代的发展，社会的进步，人们对饮食也越来越讲究，比如季节性，正所谓“不时不食”，不...
借鉴——冰城串吧的四大法宝武装定位
冰城串吧是北京一家经营烤串的连锁餐厅，2005年在北京松榆里开出第一家店，现在全国有十...
借鉴——用违约金解决签单不付款
在各种涨价风潮的冲击下，餐饮企业越来越难做了：人工费涨了，原材料涨了，辅料等调味品也涨...
三种经营现象答疑
顾客催菜让我很头疼！185××××5828提问：你好，我是一个家常菜馆的老板，我们餐厅...
借鉴——五个转型让会所挣钱也容易
北京九朝会位于东北四环望京桥西北角，会所有效营业面积6000平米，一层为科宝软装体验馆...
被忽视的细节最关键
北京世纪滇风餐饮有限公司（香草香草云南原生态火锅）创立于2009年1月21日。目前拥有...
降低采购成本四严控
从采购原料到菜品制作、销售的各个环节，控制成本，是每一家酒店都关注的重要问题。而采购作...
让“头回客”变成“回头客”的策略
头回客，顾名思义，就是第一次来酒店的客人，回头客虽然与头回客一字不差，仅仅是汉字颠倒了...
时价菜品如何定价
在餐厅的菜品中，有一部分菜品的原材料价格随季节变化幅度相当大，而且通常价格也比较高。所...
酒店不败竞争策略
餐饮收入在酒店经营收入中占有极为重要的地位。餐饮市场进入门槛低，资本回笼较快，因而吸收...
借鉴——苏浙汇外卖越卖越火
发现地：苏浙汇地址：上海长宁区延安西路2558号A楼餐厅介绍：苏浙汇是上海数一数二的知...
借鉴——上海老站故事里卖菜
发现地：上海老站地址：上海徐汇区漕溪北路201号餐厅简介：选址于上海地标性建筑，做正宗...
借鉴——小南国顾客定招牌菜
发现地：小南国地址：上海市虹梅路3337号创意来源：把顾客的积极性调动进来，让顾客在参...
酒店降低成本重在采购
餐饮原料的采购，是餐馆最频繁、最麻烦的一项工作，控制好这方面的成本是搞好餐饮成本控制最...
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