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实战经营 当前第235页
厨房“三点一线”管理法
厨房管理
我们所说的“三点”是：砧板、打荷和炒锅。。砧板是整个菜肴制作过程中的第一站，是整个菜肴...
有效防偷吃、管采购新招
厨房管理
做总厨的都希望自己有好的管理方法，对于那些独出心裁的管理小秘诀，他们是求之不得。所以根...
厨房管理浅析
厨房管理
餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理垦餐...
站在厨房管理上看出品质量
厨房管理
质量是企业的生命线，我们总是希望员工具备很强的质量管理意识，在点点滴滴上注重细节，从而...
浅谈餐饮厨房浪费
厨房管理
对于目前在中餐厨房中普遍存在的浪费现象，尚未引起人们足够的重视，更谈不上对厨房浪费问题...
一个厨师长的“怀柔政策”
厨房管理
和一位厨师长朋友聊起来，说到现在老板喜欢垂直管理的比较多，如果包厨者手底下有个大师傅烧...
宴会菜单的制定浅谈
厨房管理
宴会菜单在整个宴席菜点制作中起着重要的指导性作用,宴会的一切工作都是围绕菜单去进行的,...
生产线流程管理控制标准
厨房管理
厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌...
厨房应建立起自觉有效的质量监督体系
厨房管理
在厨房生产过程中建立起自觉有效的质量监督体系，不仅是一件非常不容易的事情，而且还是一顶...
精心控制餐饮成品
厨房管理
酒店餐饮部门在经营和为客人提供服务的过程中，既要耗费一定的生产资料（物化劳动），又要耗...
厨师长管理厨房的八要点
厨房管理
在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。...
厨房冷菜出品管理
厨房管理
冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门，其生产与出品管理与热菜有不尽相同的特点。冷菜品...
大厨谈菜品定价个中奥妙
厨房管理
酒店菜品要不断出新，这地球人都知道；而推出菜品之后定个什么价，让客人掏钱不少还乐呵呵的...
管理思想难“落地”的三种困难
一、管理思想“落地”的三种困难如今讲管理的大师非常的多，各种各样的理论思想也非常的多，...
小餐店伊甸园失利的启示
腰缠万贯不如开个小店，这样的口号对那些有房有车，又有点闲钱的中产人士来讲，是颇具诱惑的...
酒饮产品营销创新三项策略
酒水、饮料行业是一个竞争十分激烈的行业，而且业内的企业巨头已基本形成，今天中国饮料市场...
七步法在餐馆中的应用
目前，国内餐饮市场大多采用“五常法”提高顾客满意度，现在，我向大家推荐“七步法”。七步...
餐饮经营的几项策略
把历史典故做到菜里近年，顾客到酒店就餐不仅追求菜肴的品质，还追求酒店的就餐环境。在大多...
某快餐品牌营销策划案
人们比过去的任何时期都重视品牌营销。脑白金的成功是品牌营销时代成功的杰出典型，一个以几...
百胜餐饮的品牌经营策略
整个系统的3/4由特许伙伴运作，这就是当品牌找到主人的魅力。美国百胜全球餐饮公司（Yu...
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