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实战经营 当前第232页
酒店中食品管理的制度 管理责任的验收流程
厨房管理
食品管理是酒店管理的重中之重。那么如何进入有效的食品管理呢。这个也是大家最关心的。大家...
厨房管理之－厨师考勤制度标准写法
厨房管理
厨房制度是一家现代厨房必须要做到的制度。那么这种制度究竟有什么特别之处呢.可以说现在的...
厨房控制成本黄金法则 凝结现代中国人的管理精华
厨房管理
厨师和管理成本。看起来似乎是没有关联的一种事物。但实际上。他们之间的关系非常的大。厨师...
厨房如何进行奖惩 厨房管理奖惩制度的条例
厨房管理
一个厨房要想有好的风气就应该有一套完善的制度所以厨房成立奖惩制作是非常有用处的、厨房如...
酒店的厨房与员工标准常规管理制度
厨房管理
酒店厨房应该如何管理.有没有相应的管理制度.酒店的行政管理标准化.其实早已经出台了相应...
菜品创新开发六要素
厨房管理
酒店、宾馆里销售的商品主流是菜品。现在的消费者已经摆脱了以往那种铺张浪费、随意盲目消费...
对菜肴老化进行不拘一格的思考
厨房管理
菜肴老化简单地说就是菜肴竞争力的衰退，这是菜肴发展过程中很正常的一种现象。虽然这种现象...
厨房与前厅如何协调配合
厨房管理
现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等...
菜肴制作过程的控制
厨房管理
厨房的生产流程主要包括原料加工、菜品配份、合理烹调三个程序。控制就是对菜肴质量、菜肴成...
酒店厨房的六常管理方法
厨房管理
六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理...
厨房的成本核算
厨房管理
一、成本概念成本是一个价值范畴，是用价值表现生产中的耗费。广义的成本是指企业为生产各种...
做好四要点轻松管理厨房
厨房管理
1、尊重人，关心人，以情动人人都有自尊心，都希望得到别人的尊重。马克思说：“希望得到尊...
中餐总厨的基本要求
厨房管理
无论是在大型星级酒店的餐饮菜点供应中，还是在不同规模的餐饮企业中，都离不开厨房，厨房的...
总厨管好厨房的八个要点
厨房管理
在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。...
厨房如何做好协调工作
厨房管理
现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等...
厨房管理过程中的控制方法
厨房管理
为了保证控制的有效性、除了理顺程序制定标准及现场管理外，还须制定有效可行的控制方法。(...
厨政管理汇总
厨房管理
厨房生产的规格标准要求：1、要管理者与员工一致认可。2、可以衡量和检查。3、要保持贯彻...
各种厨房工作方式的优劣比较
厨房管理
我国餐饮企业生产方式落后，生产管理水平差，导致菜点质量不稳定，成本居高不下，劳动生产效...
厨坛先辈的八大教谕
厨房管理
金牌挂在脖子后面得了金牌挂在哪儿？是胸前还是背后？金牌挂在胸前，人就难免要弯下身子去伺...
大中型酒楼的厨房管理
厨房管理
我谈大中型餐饮企业厨政管理众所周知餐馆经营靠的是菜肴的特色，这是餐饮企业市场生存的重重...
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