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实战经营 当前第229页
日韩餐厨房厨师长岗位说明书
厨房管理
就算都是厨师长，根据任职地方不同，厨师长岗位职责也会有所不同。下面提供了一份《日韩餐厨...
包厨房，你hold的住吗
厨房管理
核心提示：面对私营餐饮企业数量的剧增和餐饮人才日益匮乏的现状，“包厨”已成为大部分餐饮...
让老板把生意放心交给你
厨房管理
餐饮行业，把厨房承包出去的老板不在少数。怎样管理厨房，老板才能把生意放心地交给你呢？老...
分享包厨大师的黄金经验
厨房管理
“猪肉高”名叫高俊厂，从祖爷爷、爷爷、爸爸连着4代都是以卖肉为主，没进过正规烹饪学校学...
包厨房7大创新更科学
厨房管理
包厨房已经在餐饮业中活跃了十几年，成就了很多出色的包厨王，徐小宏就是其中的一个。他包厨...
破盘子砸成创新盘式
厨房管理
很多总厨都不知如何制定合理可行又严谨的后厨用具降成制度表，下面呢，我们给大家展示几家旺...
一张表让餐具保管不扯皮
厨房管理
餐具保管是厨房管理中的一个小细节，许多管理者不会在这方面花费过多的精力，因为他们认为，...
大师独创餐具循环管理法
厨房管理
尹端崇，中国烹饪名师，中式高级烹调师，在全国的许多酒店担任厨师长或行政总厨；对厨房餐具...
总厨“管人”经验谈
厨房管理
武汉总厨陈亮工作二十年来，总结了自己的一点管理经验：只有管好人，才能管好企业的一切。管...
七大招管好“二手厨房”
厨房管理
白纸作画，画啥是啥。厨师长们接手二手厨房，往往比筹建新厨房还费力。为此沈阳威尼斯水上乐...
做厨师如何十年不失业
厨房管理
厨师失业是个很敏感的话题，经常让人觉得无可奈何，有些厨师对此表示难于理解、迷茫甚至非常...
后厨提升菜品毛利14招
厨房管理
姚勇，大连日馨餐饮管理咨询有限公司总经理，实战派餐饮经理人。擅长菜品的发掘与推广，把新...
厨师试菜有诀窍 提高成功率
厨房管理
作为厨师，谁没有试过菜？尤其是资历相对浅一些的厨师，试菜更是他们心中说不出的痛。尽管在...
传菜员工作11要点
厨房管理
传菜部，每个餐饮企业都有，是整个餐饮经营中不可或缺的重要一环。这个部门的员工基本上是清...
厨师人人喜欢有技巧
厨房管理
与大师谈话的技巧：面带微笑。在与大师初次交谈时，提的问题是否深刻并不是最重要的，因为对...
厨师长坐稳宝座七武器
厨房管理
笔者从事餐饮行业多年，见证了一批又一批厨师长坐上了“宝座”又很快的从“宝座”跌下来。分...
厨师长成长四阶段
厨房管理
作为一名从事厨师行业的人，大部分都想成为名厨，大师。然而，要想成为一名成功的厨师长，必...
厨房原料储藏管理要求
厨房管理
贮藏是对原料的妥善保管，发放则是原料有计划的出库，它一头联着采购，一头系着生产，是保证...
如何保障厨房设备完好
厨房管理
如何保障厨房设备完好餐馆厨房中配备适当的机械和设备，不但能大大提高生产力，而且对于产品...
承接二手厨房有绝招
厨房管理
当外聘总厨接手一家新酒店时，很可能原有厨师不信服，工作不配合，有的甚至故意捣乱，这一系...
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