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野花椒拌脆肚

做法：1、把治净的猪肚放白味卤水锅里，小火卤熟后，捞出来晾凉，切成细条待用。2、盆里调...
猪皮蜇头

原料：卤熟的猪皮200克，蜇头200克，葱丝30克，香菜段30克，红椒丝10克，黄瓜1...
秘制佛手塔

装盘特色：改成三层夹刀片的佛手瓜在透明的套筒中层叠互搭，拿掉套筒，佛手瓜自然塑成塔状。...
龙虾刺身

刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于...
芥香芦笋海鲜色拉

原料：阿拉斯加狭鳕鱼肉、阿拉斯加雪蟹柳、芦笋各100克,胡萝卜丝、新鲜朝天椒各8克。调...
凉菜大赛作品-妙脆角配芥味鱼脯（凉菜也可调动气氛）

原创思路：此菜转盘新颖，鳜鱼用玻璃纸包裹后，很上档次，再由服务员亲自拨开让食客品尝，非...
生椒小牛肉

蔬香料：青椒口味：鲜辣原料：小牛腱300克二荆条青椒100克熟芝麻20克姜葱、小米椒圈...
蒜泥白肉

蒜泥味是川菜的重要味型之一，常用于川菜凉菜的制作中。如蒜泥白肉、蒜泥黄瓜、蒜泥腰片等菜...
橙香羊腱

原料：羊腱子1斤，橙子三个，猪肉皮半斤。制作方法：1、先把橙子去肉，放一边，然后把羊肉...
烧椒拌牛肉

此菜卖点：烧椒是湘菜独特而美妙的吃法，把青辣椒放在火上炙烤，使辣椒的辣味降低，但是香气...
剁椒凤爪

材料：主料：进口凤爪300克。辅料：棕叶2张伞签1只。调料：自制剁椒50克盐3克味精5...
阴椒花生

做法：这道下酒菜，是把阴辣椒、干土豆片、花生米分别入油锅炸香后，起锅晾凉，待客人点食时...
蒲菜莲藕蘸酱

制作流程：1、新鲜的蒲菜剥去外皮，露出里面的嫩芯，选取根部，切成10厘米长的段，放入冰...
小米水晶蹄

做法：1、把德国咸猪手放清水里浸泡一晚上，让里面的盐分充分地析出来，使其味道变淡。第二...
炝有机生菜

这是湘菜餐桌上的“常客”，是一道高毛利的口味菜，香辣爽脆，开胃利口，在我们店销量极好。...
杏仁豆腐

原料：杏仁原浆（可用杏仁露代替）克，杏仁克。调料：白糖克，琼脂克，圣女果个，清水克，白...
玉石樱花复合咸辣味复合捞汁

复合咸辣味制作：1、把海樱花切成片，用水冲去盐分后，下开水锅里焯断生，再用冰水过凉，捞...
紫苏酱青瓜小元贝

材料：黄瓜300克、罗勒叶50克、澳洲雪白带子100克、红椒40克、盐、糖、生粉、橄榄...
紫菜葱色拉

材料：主料：红洋葱、西芹丝、黄瓜丝、食用海苔调料：黑醋、苹果醋、橄榄油、盐、蜂蜜做法：...
泰式凤爪

材料：原料：凤爪。调料：白醋一斤，糖一斤，盐半斤，味精4两，放一起打匀，再加入干辣椒少...

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