厨艺资料正文

干香鱿鱼丝

卖点微麻微辣，干香筋道。

原料咸干鱿鱼丝200克，红椒丝、香菜各10克。
调料红油6克，味精2克，白糖1克，花椒油3克。
制作干鱿鱼丝泡去90%的咸味，入沸水中汆水1分钟（不要停留过长，以防鱿丝煮老咬不动），捞出冲凉，加入调料拌匀，点缀红椒丝、香菜即可。

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