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袋装苜蓿菜的加工技术
苜蓿又称草头、金花菜等，含有丰富的营养物质，可食药两用。农村习惯采摘嫩苗或嫩尖作蔬菜食...
藤椒油的传统制作技术
最近几年，口味清爽、麻香浓郁的藤椒油成了“郫县豆瓣酱”外使用最广泛的川菜调料，藤椒又名...
红油的做法
原料：上等辣椒面15千克，一级菜籽油60千克，白酒100克，精盐50克A料：花生米10...
醪糟制作方法及食用方法
材料：圆糯米，酒曲做法：1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一...
套花八宝制作方法
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自制韩国美味泡菜
主料：白菜1棵，辣椒面50g。配料：白萝卜1棵，胡萝卜1棵，葱白2棵，蒜3头，生姜1块...
烧烤料理的烧烤腌制腌料
1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）...
重庆老坛子泡菜制作工艺
做泡菜不是一天也不是一次就能做好的，需要反复实践才能做好，重庆老坛子泡菜出品色泽鲜亮，...
五香萝卜的加工新技术
1、选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种，最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜...
两款黄瓜腌制小菜
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两款茄子腌制技术
本文介绍包馅茄子腌制技术和辣味茄丝的制作技术。包馅茄子腌制技术原料配方茄子10个、辣椒...
秘制七味辣椒
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大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子
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五香酱驴肉配方及制作工艺要点解析视频教程
本教程系统完整地展现了酱驴肉前期新汤的制作，详尽的原料、香料、盐度比例、计算公式，同时...
火锅红油老油配方做法正宗商用制作技术视频教程
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老醋蛰头、老醋黄瓜，老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么调的
老醋蛰头、老醋黄瓜，老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么调的？酒店的为啥就那么出味呢，今天...
干晒鲍鱼（溏心鲍鱼制作流程）
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油酥面团调制技法详解
曹雪芹在《红楼梦》第四十一回中，有一段描写刘姥姥在大观园见到众多花样点心后，从点心盒中...
烹饪大师详解颠勺技能的训练与技巧
颠勺是厨师上灶的基础技能，对于初学者来说，颠勺训练方法必须掌握其技术要领。下面，请白少...
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