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水晶鱼籽冻

原料：深海鱼籽200克。调料：猪肉皮250克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料...
铁板凉粉炒馍

材料：主料：运城红薯粉500克，清水3500克、手工馍两个辅料：蒜茸30克、辣椒面5克...
洞庭鸳鸯鱼头王

原料：洞庭湖鳙鱼头（净重克左右，鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼），自制剁椒克，酱辣椒克，姜克，蒜...
江西糯米鸡

糯米鸡是赣州名菜，鸡肉鲜嫩，糯米柔润，入口酥香，地方色彩浓厚。食材：子鸡只（约重克）。...
葱扒羊肉

简化了红扒的传统技法，并将葱段炸至焦黄，垫入碗底，然后定碗、灌汁、蒸透，糊葱的香气为传...
麻婆豆腐鱼

原料：豆腐鱼（别名九肚鱼，约20厘米长，形如泥鳅，体白色）350克，牛肉末20克，泡椒...
炸蒜蓉香橘酱炒虾球

香桔甜辣酱原料：鲜桔子500克，泰国鸡酱50克，桂林辣椒酱20克，番茄沙司20克，冰花...
鲍汁莲花蓉

亮点：将长豇豆编成莲花托，上面摆入墨鱼丸，出品如莲花，但上菜只需三分钟。大厨点评：墨鱼...
锅仔包浆豆腐

原料：石屏包浆豆腐克，西芹克。调料：料（腐乳汁克，红油克，盐、薄荷碎各克、味精克，鱼腥...
海味金枪鱼卷

原料：海带3两，盐烤金枪鱼少许。制作：海带放高汤，加入五花肉煲熟，用白糖、生抽、陈醋调...
蒜香羊肉

原料：羊腿肉300克，蒜蓉40克,锡纸1张。调料：干辣椒、鸡蛋黄各30克，芝麻10克,...
脆瓜北极贝

原料：云南小瓜（可用个体较小的西葫芦代替）200克，北极贝200克，鲜百合20克。调料...
宫保海上皇

原料：鲜虾仁10只，带子5只，水发靴参50克，蟹肉30克，西芹段100克，炸香的腰果5...
85度安格斯牛肋排

原料：安格斯牛肋排一条（约1000克），西兰花300克，百里香50克，雪梨50克，葱姜...
黑椒鸵鸟肾

创新思路：因为我们酒店制作很多官府菜，鸵鸟肾这种少见原料也被我列入研发新菜的行列。但凡...
茶香熏排骨

材料原料：精仔排4.5千克，东阿阿胶块1.5块（砸成碎块）。调料：枣木炭3千克，干雪茶...
黄瓜花爆猪颈柳

材料：原料：黄瓜花150克，猪颈肉200克，蒜片30克，红黄椒条各10克。调料：盐1克...
剁椒龙虾

材料：主料：龙虾仔300克调料：自制剁椒酱100克制法：1、剁椒制作：泡椒50克、泡姜...
鱼翅鸡豆花

原料：鲜鱼翅（约350元/500克）50克，鸡脯肉蓉100克，菜心3个，鸡蛋清3个。调...
百花酱汁鱼回鱼

原料：湖北长江鱼回鱼1000克，苦瓜2根，鱼茸50克。调料：甜面酱30克，老抽50克，...

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