厨艺资料正文

青麦仁炒鸡脆

主料：

青麦仁、鸡脆骨

辅料：

川式卤水、脆炸粉、糯米粉、色拉油

配料：

盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁

制作：

1、选新鲜的青麦仁入川式卤水锅里，卤10分钟后捞出。

2、把鸡脆骨纳盆，加盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁、脆炸粉和糯米粉拌匀了腌味。

3、锅里放色拉油烧至六成热时，先下鸡脆骨炸至酥脆，再投入青麦仁稍炸一两分钟便倒出来沥油。厨师之家www.chushihome.com

4、锅里留少许的底油，放香辣酥炒匀炒香后，再倒入鸡脆骨和青麦仁，最后放少许的盐和香油炒匀便好。

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