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鲶鱼扒茄子

材料：原料：鲶鱼1条（约350克），带皮茄子500克。调料：盐、味精各5克，料酒10克...
香煎鹅肝卷

亮点：墨鱼胶软软的，里面调入的蟹籽则是脆脆的，配以鹅肝，香味浓郁。制作1、...
双椒麻花带鱼

批量预制：10斤鲜带鱼去头、尾，纵向片开，去掉中骨和全部鱼刺。然后将每片带鱼一切二，修...
铁板三鲜

原料：竹节虾7只，带鱼100克，小叉鱼100克，洋葱20克，锡纸1张。调料：牛油20克...
香辣鲤鱼

技法介绍：三次煮沸关火，焖出细嫩鲤鱼。鲤鱼入沸水三次烧开三次关火，即煮沸关火焖至七成熟...
海陆空沙锅焖

原料：野生甲鱼1只（重约600克），清远老鸡1只（净重约500克），大水律蛇（人工饲养...
锅仔牛蹄花

材料：主料：牛蹄辅料：魔芋粉丝和笋片调料：家常味调料做法：1.将牛蹄剁成块，入锅加家常...
泡双脆（凤爪莴笋）

这道菜是从四川老坛子的做法里提炼出来的，老坛子包括的原料比较多，显得乱，我将它简化制作...
龙腾虎掌菌

原料：龙虾1只（毛重约1000克），干丽江黑虎掌菌300克。调料：青、红椒各20克，蒜...
葱香豆腐

西贝将老豆腐切片，蒸出蜂窝后做成凉菜，葱香味浓，豆腐筋道入味，编辑探店时面对一桌珍馐，...
盐焗烧竹鸡

原料：活竹鸡1只、姜片10克、香葱25克、姜末5克、葱花10克、味精5克、盐5克、白糖...
酸汤签子肠

原料：猪小肠400克，肉馅200克，粉丝4克，西红柿1个，西兰花30克，豆芽100克，...
虾酱五花大菜

材料：原料：虾酱100克，带皮五花肉100克，整嫩大白菜叶500克，豆腐150克。调料...
红烧羊蝎子

材料：主料：羊蝎子辅料：郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料（八角、香叶、山柰...
盐焗手撕鸡干捞翅

该菜品的亮点：这种类似于“拌”的技法不仅让人感觉新颖，其呈味也芳香浓郁。原料盐焗手撕鸡...
丝滑嫩豆腐，杏仁空气泡沫，青苹果啫喱以及干葱

材料：（10人份）内酯豆腐30克·苹果汁1升·鱼胶50克·茴香1千克·杏仁50克·牛奶...
蒙古酱羊扒

材料：主料：乳羊扒3件、金针菇25克、红洋葱丝25克调料：牛油5克、淡奶5克、黑椒碎2...
豆辣蒸腊泥鳅

材料：主料：腊泥鳅配料：豆豉、辣椒、姜、蒜调料：茶油、味精、鸡精、干辣椒粉做法：1、将...
石灶芋儿面筋烧土鸡

材料：主料：土公鸡肉500克辅料：干茶树菇100克、鸡血150克、青红二荆条辣椒节10...
泰椒黄金虾

原料：明虾200克。配料：黎明航牌泰椒50克，咸蛋黄5个，生粉20克，色拉油1千克。香...

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