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荷叶瓢儿白

原料：新鲜荷叶1张，猪肉末200克，瓢儿白（即油菜）150克。调料：葱末5克，姜末5克...
客家豆腐煮膏蟹

原料：十八涌膏蟹500克，客家豆腐2块（重约300克），咸蛋黄碎30克。调料：盐、味精...
生鱼汤云吞浸时蔬

原料：生鱼肉(品种可任选)200克，时蔬(品种可任选)300克，云吞皮(即馄饨皮)10...
重庆辣子鸡

原料：仔公鸡一只约750克。调料：大葱段50克，姜片30克，美极鲜5克，花椒面5克，蚝...
口蘑火局蜗牛

原料：熟处理好的大蜗牛10只，蘑菇150克，洋葱、土豆、西芹、胡萝卜各25克。调料：黄...
沸腾牛柳

创新点：传统的沸腾牛柳上面撒的是干辣椒，而且牛柳不过油，而是冷的生牛肉直接用烧热的老油...
菊花普洱肴肉

做法：1、把德国咸猪手放清水里浸泡一晚上，让里面的盐分充分地析出来，使其味道变淡。第二...
雨林香巴叶包烧鱼

原料：鲈鱼，香菜籽，草果，花椒，盐，鸡精，大香菜，香柳，小葱，小米辣，蒜末，香巴叶。制...
淮扬烫干丝

材料：主料：扬州豆腐干两块。辅料：姜丝20克、大虾干10克、红椒丝5克、香菜少许。调料...
百香果柚子色拉

特点：果香幽幽、开胃清甜。海派凉菜四大特色：考究：手法细腻、讲究品位、工艺精湛；精致：...
鲜椒富贵参

猪婆参里酿入里脊馅，内香外滑；家常汁、小米辣调味，风味很清鲜。创意鲍汁海参太普通了，于...
美极大肠

卖点由九转大肠改良而来，大肠内加入墨鱼肉口味鲜咸适口，减少了油腻感。九转大肠的糖色是比...
麻油鸡

主料：鸡大腿、鲜竹笋配料：盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎、生粉、色拉油、花椒等适量...
铁板凉粉炒馍

材料：主料：运城红薯粉500克，清水3500克、手工馍两个辅料：蒜茸30克、辣椒面5克...
青椒烧鸭血

原料：鸭血300克青椒150克韭菜节30克小米椒节10克姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉...
九转大肠

原料：猪大肠，香菜末，胡椒面，葱末，蒜末，姜末，绍酒，酱油，白糖，醋，高汤，盐，熟芝麻...
香芹猪耳炒昭君豆

材料：原料：昭君豆、熟猪耳条各75克，香芹段100克，红椒条少许。调料：盐、味精、鸡精...
雪里蕻豆腐渣

材料：原料：腌制的雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。调料：盐10克，味精...
冰镇大虾

原料：基围虾400克，刨好的冰块30克，萝卜丝、西洋芹各20克。调料：日本芥末30克，...
蟹黄蚕豆块

菜品制作：金云存，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任上海恣意轩行政总厨。原料：新鲜蚕豆瓣克...

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