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咖喱土司卷

原料：面包片12片，鸭肝150克，土豆泥100克，蛋泡糊20克。调料：咖喱粉15克，盐...
香糟烤鳕鱼

原料：银鳕鱼肉200克。调料：海鸥牌糟卤50克，胡椒粉2克，味精5克,鸡粉5克，美极鲜...
生晒萝卜丝蒸凤凰鸡

凤凰鸡除了以白切的方法入菜，林汉华还将其搭配自晒的萝卜丝蒸制成熟，自晒萝卜丝味道不是太...
荷香焗乳鸽

原料：大乳鸽（450g）去骨、肥肉条20g、湿冬菇条10g、小葱段5g、大头菜5g、碎...
地中海风情带鱼

做法：1、把带鱼治净，斩成块并去除骨刺，切成粗条后纳盆，加入蔬菜汁和地中海蒜香料（市场...
香煎鲫鱼

原料：鲫鱼条（约），水发冬菇，火腿，冬笋，菜心棵，葱姜蒜共，八角粒，白油，奶汤，清汤，...
新派草头圈子

卖点此菜为传统上海菜的改良版，将粤菜的酱料融入进去，变成了新派草头圈子，大受食客欢迎。...
茶汁焗大虾

原料：基围虾250克，土豆松100克。调料：宁波雪菜汁400克，茶水（用龙井茶泡的茶水...
石锅回头鱼

原料:回头鱼1条（即鱼回鱼，约500克），姜3克，紫苏2克，蒜3克，葱3克。调料:盐1...
吉祥老鸭煲

杨龙，28岁，湖南益阳人，从厨12年，湖南省烹饪协会会员，长沙市烹饪协会理事，高级中式...
花生芽兔柳

提速点处理兔柳的时间控制在开餐前30分钟，花生芽则可以按照每餐的用量预先加工，用清水浸...
畔塘三秀花枝片

材料：主料：大墨鱼350克，莲菜150克。辅料：红黄彩椒各10克，黑木耳20克，葱姜5...
香草酱焗牛肝菌

原料：牛肝菌300克，香芹50克。调料：迷迭香香草酱8克，盐3克，味精5克，鸡粉5克，...
鲜椒大虾

材料：原料：活基围虾250克，鲜红椒100克，鲜青椒20克。调料：盐8克，白糖6克，鸡...
农妇小炒肉高毛利小炒菜

这道菜看似家常但也融入了设计者的心思：选用猪小里脊肉，这块肉没有筋，口感鲜嫩，省略上粉...
芝麻薯排

原料：白薯200克，竹笋100克，芝麻80克。调料：炼乳50克，鸡蛋1个，吉士粉10克...
太极护国羹

原料：空心菜克只要叶子）。调料：盐克，蘑菇精、白糖、三花淡奶各克，素上汤克，水淀粉克。...
佛手药熏牛肉丝

原料佛手25克，牛肉200克，红甜椒、黄甜椒各25克。调料：豆豉5克，盐4克，白糖20...
石锅羔羊排

原料：羔羊排300克，羊肉丸子250克，土豆粉200克。调料：A料（葱段、姜片各15克...
海鲜白果烩肉皮

材料：原料：油发猪肉皮100克，白果25克，虾仁25克，鱿鱼25克，海参25克，青红椒...

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