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三杯鸡做法详解及改良版三杯鸡做法

凡到台湾菜馆，总能点到三杯鸡，大家自然认为它是台湾菜。其实，它可是地地道道的江西菜，因...
荜拨童子鸡蒜蓉辣酱

材料：原料：1斤8两三黄鸡一只（也可用生长在云南3000米高原以上的雪龙鸡）。调料：蒜...
泰味小丸子调味融合了泰国风味的酸、甜、微辣，使这道传统的炸素丸子有了新的味道

主料：胡萝卜20克，泡好粉丝20克，洋葱20克。辅料：土豆粉10克，面粉10克，草莓、...
铁板爽口腰花

原料：猪腰400克、洋葱丝、土芹段各30克、杭椒圈50克、辣妹子酱、蚝油、老干妈豆豉、...
目鱼干烧蒲瓜衣（温州特色风味菜）

风味特色：蒲瓜衣是楠溪江景区林坑古村的特产。刨成宣纸状晒干后，形状薄如衣，故称蒲瓜衣，...
酱豆豉回锅肉

原料：熟带皮三线五花肉300克，蒜苗段15克，干辣椒15克，熟糍粑辣椒25克，酱豆豉5...
河豚鱼干烤肉

原料：崇明岛产河豚鱼干200克，五花肉100克，青菜心100克。调料：李锦记蚝油5克，...
传统京菜炸八块

原料：北京油鸡只（约克）。调料：白糖、香油各克，盐克，料酒、酱油各克，味精克，湿淀粉克...
平锅鲶鱼

材料：原料：湖鲶鱼1千克，圆葱丝400克，自制玉米饼9张。调料：葱、姜、蒜子、八角各5...
脆香九肚鱼制作图解

九肚鱼这种海产鱼、因为其鱼肉的水分含量比较重，故做出来的菜具有肉质细嫩似豆腐的特点。在...
剁椒岩桥臭豆腐（含自制剁椒的制作方法）

材料：原料：老岩桥臭豆腐350克。调料：自制剁椒100克，盐、鸡粉各2克，蒸鱼豉油15...
秋葵炒香干

食材：秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋；做法：1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出...
生焗鱼头

准备材料：花鲢鱼头、红辣椒、青辣椒、干葱头、大蒜、大葱调味料：海鲜酱、蚝油、酱油、糖、...
乐汇鱼头王此菜有三个特色，一是堂烹二是原材料新鲜三是新派辣味

制作/上海湘乐汇出品部厨师长曾庆辉此菜有三个特色，一是堂烹。生鱼头端上桌后，将不粘锅设...
酥炸怀菊

材料：主料：干怀菊花调料：盐、脆炸粉、椒盐做法：1、干怀菊花用水稍加浸泡便捞出来攥干水...
瓦缸汗蒸鸡

材料：原料：净土鸡1只（鸡肝、鸡胗留用）1.5千克，五花肉块30克，鲜板栗10克。调料...
官府熏鱼自制熏鱼汁

此菜在传统上海熏鱼的基础上稍作改良，上桌前用烟熏枪将茉莉花香气打入盖有玻璃罩的熏鱼上，...
麻辣嫩乌鸡鉴川菜麻辣的味型，搭配脆口配料，卖相口感都非常好

特点：鲜香微麻辣，乌鸡肉质比较嫩，用来做小炒效果非常好，口感鲜嫩，香味浓，与炖汤是完全...
玉笋带鱼卷

材料：原料：中号冰鲜带鱼1000克，蒜末、西芹粒、胡萝卜粒、洋葱粒各15克，薄荷嫩尖少...
酥炸鱿鱼须

原料鱿鱼须250克，鸡蛋50克。调料清酒10克，味啉2克，美极鲜鸡粉3克，天妇罗粉20...

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