厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨师之家祝您有个愉快的体验！点任意处可关闭该提示

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库 ─ 热菜变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第110页

灌汤双吃龙虾

材料：原料：龙虾一只（约重一千克），肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒200克...
下饭菜雪菜剁椒炒冬笋做法

原料：雪菜（雪里蕻）一袋200克、冬笋一个、大葱数片、剁椒2大勺、盐1茶匙（5克）、糖...
臭豆腐猪手煲猪手色泽红亮、香而不腻，臭豆腐外酥里嫩

原料：猪手1000克，臭豆腐8片（可选用湖南荣源臭豆腐，用王致和臭豆腐代替也可）。调料...
咕噜肉的做法肉的选料和处理熬汁的技巧裹炸的技巧

一道红润润、晶亮亮的菜。入口酸酸甜甜，是肉，但绝对不腻，又嫩又鲜，真是意料之外的美味！...
鱼香茄子江鲶

原料：江鲶1条（重750克），茄条150克。制作：1、江鲶宰杀治净、冲去血水，在鱼身两...
石锅泡菜鸡自制泡菜

原料：仔鸡1只约重1000克，自制泡菜250克。调料：辣椒粉20克，味精10克，蒜头1...
金钱菌煮山珍

做法：1、把金针菇投入加有盐的沸水锅里汆断生，捞出来放窝盘里垫底；另把水发竹毛肚也下入...
凉粉米椒耗儿鱼

制法：1、把耗儿鱼治净，改刀成条，纳盆加料酒、姜葱稍腌制。凉粉改刀成小块。2、锅中放油...
红汤斗鸡

材料：原料：斗鸡半只（约1.5千克），鸡血200克。调料：生姜、葱、蒜各100克，盐、...
糖醋荔枝味型香味浓郁的锅巴肉片

锅巴入菜是川菜的首创，由四川重庆的大厨推出的一道应时菜品，此菜一经推出不论是色、香、味...
咸蛋小虾酥

原料：活湖虾300克，生咸鸭蛋清2个，生鸡蛋黄2个。调料：香葱10克，红椒5克，葱姜3...
黄焖鸡

材料：主料：土公鸡１只（约1500克）、土豆块、烟笋条各150克辅料：自制豆瓣酱60克...
茶皇熏吊桶潮洲卤水的制作

原料：目鱼500克，黄瓜30克，白萝卜200克。调料：潮洲卤水1000克，烟熏料（红茶...
黑蒜头烧紫茄巧克力土,烧汁的做法

做法：1、将高山闽紫茄500克洗净，切成厚1.5厘米的片。2、起锅入色拉油50克烧热，...
盐焗脆肚尖

猪肚经过处理不仅不腥，而且香脆爽口，十分适合作为餐厅热卖菜推出。材料：原料：鲜猪肚尖3...
海参麻辣豆腐将海参与川菜的麻婆豆腐相结合，提升了麻婆豆腐的“身价”，非常受食客欢迎

制作/上海丰收日川湘菜出品总监张进军丰收日以擅长烹制宁波海鲜闻名，将海参与川菜的麻婆豆...
汽锅肉丸子

材料：主料：猪前夹肉辅料：生姜、大葱、黄豆芽调料：盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、鸡汤做法：...
白果烩海参

原料：水发海参750克，白果50克，胡萝卜5克，西芹段3克，西红柿150克，黄瓜片10...
姜糖排骨在收制时加了小黄姜片，在糖醋味上突出姜的辛辣味

此菜是在传统糖醋排骨的基础上改良而来，同样采用炸收的方式，不过在收制时加了小黄姜片，在...
荆味洪湖鸭

砧板：将野鸭一只（约1800克）剁成5厘米见方的块。炉头：1、热锅，放入熟猪油50克，...

上一页 1... 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 ... 下一页