迷踪叫花鸡 杭州菜 自制葱烧酱配方

原料：河田鸡半只

辅料：板栗200克、水发香菇20克、姜20克、葱20克、蒜头20克、荷叶1张、巧克力面团300克

调料：自制葱烧酱35克、味极鲜10克、盐3克、味精5克、白糖8克、鸡粉3克、生粉20克、料酒50克、超级鲜味宝5克、辣椒干5克、八角3克、香叶3克、豆蔻3克

制作方法：

1、将河田鸡洗净砍成块用盐、味精、姜葱、料酒生粉腌制10分钟、净锅下油烧至5成热下鸡块迅速炸香捞出，余油下、葱、蒜头炸香待用。板栗用二汤煨过待用。 厨师之家www.chushihome.com

2、净锅下麻油姜煸香下鸡块、葱烧酱、料酒炒香下二汤、板栗等调味，下香料及炸葱蒜（香料及葱蒜用煲鱼袋装着），焖10分钟收汁勾芡入荷叶中包好。

3、将巧克力面团包好荷叶鸡用烤箱烤约20-25分钟，中间刷两次黄油，装盘即可。

附件：

自制葱烧酱配方：李锦记排骨酱200克、家乐煲仔酱100克、海鲜酱50克、辣椒酱30克、葱烧酱友80克、水100克、葱油200克、干葱头30克铲香即可。

巧克力面团：可可粉20克、面粉300克、黄油40克、水适量。

特点：香味浓郁、风味独特 厨师之家www.chushihome.com